Meeresfrüchte- und Okra-Gumbo-Suppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Rezept für amerikanische Gumbo-Suppe mit Meeresfrüchten und Okra, die Suppe enthält kreolische Gewürze (siehe Rezept im Inneren).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g kleine Okraschoten (Enden und Boden abschneiden und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden)
- 225 g gewürfelter, festfleischiger Fisch (z. B. Wolfsbarsch, Goldbarsch oder Seeteufel)
- 225 g mittelgroße, geschälte und entdarmte Garnelen
- 450 g gereinigte Flusskrebsschwänze
- 225 g frisches Krabbenfleisch, von Schale und Knorpel befreit, in Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse gehackter Sellerie
- 1 Tasse gehackte grüne Paprika
- 1/2 Tasse geschälte, entkernte und gehackte Tomaten
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 3 Lorbeerblätter
- Kreolische Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
- 2 Liter Fischbrühe
- Sassafraspulver (gemahlene, getrocknete Blätter des Sassafrasstrauchs) nach Geschmack
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (nur die grünen Teile)
- etwas scharfe Soße
- 4 Tassen gekochter, warmer Langkornreis
Kreolische Gewürzmischung:
- 2,5 EL Paprikapulver
- 2 EL Salz
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Thymian
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Okra, Fischfilet, Garnelen, Krabbenfleisch, Langkornreis, Sellerie, Paprika, Tomaten, scharfe Soße, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano, Thymian, Okra, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingießen. Sobald das Öl heiß ist, die Okraschoten hinzufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Okraschoten unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten garen, bis der Schleim größtenteils verschwunden ist.
Zwiebel, Sellerie, Paprika und Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 18–20 Minuten weitergaren, bis die Okraschoten und das übrige Gemüse weich sind und der Schleim vollständig verschwunden ist. - Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Den gewürfelten Fisch mit dem Aromaextrakt würzen. Den Fisch zum Gemüse geben und 2 Minuten anbraten. Die Fischbrühe angießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen und Flusskrebse mit kreolischer Gewürzmischung bestreuen. Die gewürzten Meeresfrüchte und das Krabbenfleisch in die Pfanne geben. Filépulver hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Frühlingszwiebeln und scharfe Soße hinzufügen. Die Lorbeerblätter entfernen und mit Reis servieren.
Kreolische Gewürzmischung: Alle Zutaten gründlich vermischen.
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