Gumbo mit Pute, Hähnchen und Wurst
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 15
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 15
Gumbo mit Pute, Huhn und Wurst - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Huhn (Gewicht ca. 1,5 kg)
- 550 g rohe Hühnerwurst
- 450 g geräucherte Schweinswurst, in dünne Scheiben geschnitten
- 350 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten
- 550 g geräucherter Truthahn, ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten
- 2 EL plus 2 EL Pflanzenöl
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 große grüne Paprikaschoten, gehackt
- 2 TL rote Chiliflocken
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse Cajun-Gewürzmischung
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Truthahn, Cajun-Gewürzmischung, rote Pfefferflocken, Reis
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Röstmehl2 Tassen Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Mehl in zwei Portionen unterrühren, bis die Mischung die Konsistenz von Kuchenteig erreicht hat. Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten weiterkochen, bis die Mischung dunkelbraun ist. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Zwiebel und der Paprika unterrühren.
- In einem großen Topf das Huhn mit 10 Tassen Wasser, Chiliflocken, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermengen. Zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen. Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben. Haut und Knochen vom Huhn entfernen und das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwurst dazugeben und unter Wenden 6–8 Minuten braten, bis sie durchgegart ist. Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. - 1/6 Tasse Wasser in den Topf mit der Brühe geben und zum Kochen bringen. Die Mehlmischung einrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie sich aufgelöst hat. Die restliche Zwiebel und die grüne Paprika hinzufügen. Erneut aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Die Schweinswurst und die rohen Hähnchenbrustfilets hinzufügen, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen. Den geräucherten Truthahn, die gehackte Hähnchenwurst, die gekochten Hähnchenstücke und den Lauch hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Das Fett von der Oberfläche abschöpfen und mit Cajun-Gewürz abschmecken. Das Gumbo mit Reis servieren.
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