Gumbo mit Hühnchen und Wurst

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Wie man Hühner- und Wurst-Gumbo zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Gumbo mit Hühnchen und Wurst - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gumbo

12 Hähnchenschenkel
2–3 Esslöffel Pflanzenöl
350 g. geräucherte Andouille-Schweinewurstin 2,5 cm große Stücke schneiden.
1/2 Tasse Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 rote oder grüne Paprikaschoten, geschält und in Streifen geschnitten
2 Stangen Sellerie, gehackt
300 g frische oder gefrorene Okraschoten, in etwa 1,5 cm dicke Stücke geschnitten.
10 Knoblauchzehen, grob gehackt
3 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter
2 Lorbeerblätter
1 TL zerstoßener roter Pfeffer
6 bis 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Dose (450 g) geschälte, ganze Tomaten im eigenen Saft
2 Esslöffel Apfelessig
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Gehackte Petersilienblätter zum Garnieren

Reis

2 Tassen Langkornreis
3 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
1 Teelöffel grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Die Wurst hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gebräunt ist und das meiste Fett ausgelassen ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
Während die Wurst brät, großzügig Mehl in eine kleine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenschenkel im Mehl wenden und in die Form geben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit der Wurst auf einen Teller geben.

125 ml Mehl in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten garen. Okraschoten und Knoblauch unterrühren und weitere 2 Minuten unter Rühren garen.
Die Thymianblätter in einen Topf schaben und mit den Lorbeerblättern, den Chiliflocken und 6 Tassen Brühe vermengen. Die Tomaten mit den Händen zerdrücken und ebenfalls in den Topf geben. Hähnchen und Wurst wieder in den Topf geben, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Falls das Gumbo zu dickflüssig ist, etwas Brühe hinzufügen.

Essig, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit Reis servieren.

Den Reis kochen:

Den Reis in einen mittelgroßen Topf geben. So viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass der Reis zwei Fingerbreit bedeckt ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis glatt rühren, abdecken und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist, etwa 15 bis 20 Minuten.

Kategorien:

Rezept / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / / Food Network – Rezepte / Amerikanische Küche / Cajun-Küche

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