Truthahn- und Schinken-Gumbo
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Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Truthahn- und Schinken-Gumbo – Ein ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g. gekochter Truthahnweißes und rotes Fleisch
- 450 g gewürfelter Schinken
- 160 g Butter
- 3/4 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse ausgelassenes Speckfett
- 3 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 1 Paprika, gehackt
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 450 g Dosentomaten, grob gehackt
- 2 EL Filé-Pulver (gemahlene, getrocknete Blätter des Sassafras-Strauchs)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL Salz und gemahlener Pfeffer
- 1 TL zerstoßene getrocknete Chilischote
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1/2 TL gemahlene Lorbeerblätter oder 3 ganze Blätter
- 2 Tassen Okraschoten, gewürfelt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Speck, Tomaten, Paprika, Sellerie, Okra, Okra, Lorbeerblatt, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zuerst den gekochten Truthahn in kleine Stücke schneiden oder das Fleisch mit den Händen zerteilen und beiseitestellen. Dann einen großen Topf (3–4 Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter hineingeben und schmelzen lassen. Anschließend das Mehl zur Butter geben und unter Rühren anbraten, bis es dunkelbraun ist.
- Geben Sie das ausgelassene Speckfett, Sellerie, Zwiebel und Paprika zur Mehlmischung und dünsten Sie alles an, bis das Gemüse weich ist. Gießen Sie dann 250 ml Brühe in die Pfanne und rühren Sie gut um. Geben Sie anschließend die restliche Brühe hinzu und lassen Sie alles weitere 30 Minuten köcheln.
- Putenfleisch, Schinken, Rinderfiletpulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 30 Minuten garen. Zum Schluss die Okraschoten dazugeben, die Hitze reduzieren und weitere 10–20 Minuten köcheln lassen.
Für einen noch besseren Geschmack sollte das Gumbo einen Tag oder länger im Voraus zubereitet werden.
Ausfahrt: 2 l.
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