Hühnergumbo

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 617, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 2 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 988 mg, Zucker 4 G.

Bereiten Sie eine dicke, reichhaltige Suppe mit Sellerie, Zwiebeln und Paprika zu und garnieren Sie sie mit Hühnerfleischstreifen. Old Bay Meeresfrüchtegewürz und knusprig gebratene Hühnerhaut, die ganz zum Schluss hinzugefügt werden, verleihen diesem Gumbo seinen unverwechselbaren Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Esslöffel Pflanzenöl
6 Hähnchenschenkel oder -keulen
6 Esslöffel Mehl
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, grüne Teile vom Weißen getrennt
1 kleine grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
4 Tassen Hühnerbrühe
1 EL Meeresfrüchtegewürz, z. B. Old Bay

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Bestreuen Sie das Hähnchen von allen Seiten mit Salz. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in den Topf und braten Sie es etwa 6 Minuten goldbraun an. Wenden Sie es und braten Sie es weitere 2 Minuten. Nehmen Sie das Hähnchen heraus, entfernen Sie die knusprige Haut, schneiden Sie es in Stücke und stellen Sie es zum Servieren beiseite.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und das Mehl einrühren. Die entstandene Mehlschwitze (Roux) 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet.

Knoblauch, Sellerie, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Paprika und Zwiebeln hinzufügen und ca. 6 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Brühe, Meeresfrüchtegewürz und ½ TL schwarzen Pfeffer dazugeben. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, aufkochen und ca. 1 Stunde und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Das Hähnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden, die Knochen entfernen und das Fleisch zurück in die Pfanne geben.
Das Gumbo in tiefe Schüsseln schöpfen und mit Frühlingszwiebeln und gehackter Hühnerhaut garnieren.

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