Meeresfrüchte-Gumbo
Stimmen: 1
Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 15
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 15
Meeresfrüchte-Gumbo – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 blaue Krabbe
- 1 Hummerhals
- 1,8 kg mittelgroße Garnelen, geschält
- 450 g Krabbenfleisch
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen fein gehackte Zwiebeln
- 2 grüne Paprikaschoten, fein gehackt
- 1/4 Tasse Kreolische Gewürzmischung
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Krabbenfleisch, Paprika, Cajun-Gewürzmischung, Reis, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Mehlschwitze (Mehl-Butter-Mischung) zubereiten: Mehl und Pflanzenöl in einem großen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 45 Minuten lang dunkelbraun kochen. Vom Herd nehmen.
- In einem sehr großen, breiten Topf 9,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel, Paprika und Mehlmischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr weich ist.
Blaukrabbe und Hummerschwanz hinzufügen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Hummerschwanz und Krabbe herausnehmen. Den Hummer etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden; bis zum Servieren kalt stellen. - Die kreolische Gewürzmischung in die Pfanne geben und aufkochen lassen; köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Viertel reduziert ist, etwa 1 Stunde 30 Minuten. Die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie fest sind, etwa 20 Minuten.
Krabben- und Hummerfleisch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Das Meeresfrüchte-Gumbo mit Reis servieren.
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