Gumbo mit geräucherter Wurst, Schinken und Hähnchen
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12-14
Komplexität: leicht
Portionen: 12-14
Gumbo mit geräucherter Wurst, Schinken und Hähnchen - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
- 250 g Schinken oder Andouette-Würstchen, gewürfelt
- 600 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten
- 2/3 Tasse Pflanzenöl
- 3/4 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse Vollkornmehl
- 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel, plus 2 Tassen grob gehackte
- 1 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse gehackter Sellerie
- 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
- 2 TL Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Andouille-Wurst, Paprika, Sellerie, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauchpulver
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehlschwitze zubereiten (Roux – eine gekochte Mischung aus Mehl und Fett): Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen. Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis die Mischung dunkelbraun ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann die fein gehackte Zwiebel unterrühren.
- In einem großen Topf Brühe und 20 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Grob gehackte Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Mehlmischung portionsweise (in 3 Portionen) zur Mehlschwitze geben und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten andicken lassen. Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, 2 ½ EL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Geräucherte Wurst und Schinken unterrühren. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. - Die Mischung zum Kochen bringen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
Servieren Sie Gumbo auf einem Bett aus Reis.
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