Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Hauptzutat dieses Salats ist Hähnchenbrust, die in einer aromatischen Brühe pochiert wird. Dadurch wird sie unglaublich zart und saftig. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und vermengen Sie sie mit Sellerie, Schalotten und frischen Kräutern in einem pikanten, selbstgemachten Dressing auf Mayonnaisebasis. Servieren Sie den Hähnchensalat auf einem Salatbett mit dünn geschnittenen Tomaten oder, für eine raffiniertere Variante, in Avocadohälften. Er eignet sich auch hervorragend für Sandwiches. Belegen Sie ein geröstetes Brötchen mit dem Salat und garnieren Sie es mit knusprigem Speck. Die übrig gebliebene, aromatische Brühe kann für andere Gerichte verwendet oder eingefroren werden.

Zutaten:

Salat

• 1 Tasse Mayonnaise
• 2 TL abgesiebter, frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL Dijon-Senf
• 4 Tassen pochiertes Hähnchenfleisch, gewürfelt (siehe Rezept unten)
• 1 Stange Sellerie, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
• 2 EL Schalotten, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 EL fein gehackter frischer Dill
• 2 EL fein gehackte frische Petersilie
• Dünn geschnittener Schnittlauch zum Servieren

Pochiertes Hähnchen für Salate

• 10 Petersilienzweige
• 2 Zweige Thymian
• 1 kleine Zwiebel, halbiert
• 1 kleine Karotte, halbiert
• 1 Stange Sellerie, halbiert
• 1,3 kg Hähnchenbrusthälften mit Knochen und Haut, Fett entfernen
• 5-6 Tassen Hühnerbrühe, selbstgemacht oder gekauft, leicht gesalzen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Sellerie, Schalotten, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Zwiebeln, Karotte, Hähnchenbrust, Bouillon

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, 1 Esslöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren.
Schritt 2
• Hähnchen, Sellerie, Schalotten, Dill und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 3
• Das Dressing zum Hähnchen geben und vorsichtig vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Den Salat mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
  

  Pochiertes Hähnchen für Salate:

Schritt 4
• Petersilie, Thymian, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Hähnchenbrustfilets in einen mittelgroßen Topf geben. Brühe angießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Das Hähnchen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es sich fest anfühlt. Topf vom Herd nehmen, Deckel abnehmen und das Hähnchen 30 Minuten in der Brühe abkühlen lassen.
Schritt 5
• Das Huhn auf ein Schneidebrett legen und die Brühe beiseite stellen. Das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und die Brust in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Knochen entsorgen.
Schritt 6
• Die Brühe abseihen und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für späteren Gebrauch einfrieren. Vor Gebrauch eventuell vorhandenes Fett von der Oberfläche der Brühe entfernen.

Stimmen: 3