Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Eine herzhafte, dickflüssige Suppe mit Okra und Wurst zubereiten.

Nimm dir die Zeit, diesen riesigen Topf Gumbo zuzubereiten – du wirst ihn frisch lieben und den Rest portionsweise einfrieren. So musst du nach einem langen Arbeitstag nicht mehr kochen.

Zutaten:

• 700 g. geräucherte Andouille-Schweinewurst, in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 3/4 Tasse Weizenmehl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 3 grüne Paprikaschoten, geschält und gehackt
• 4 Stangen Sellerie, gehackt
• Grobes Salz
• 500 g frische oder gefrorene Okraschoten, in etwa 1,5 cm dicke Stücke geschnitten.
• 10 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 EL frische Thymianblätter
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL zerstoßene getrocknete rote Paprika
• 6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• Eine Dose (800 g) ganze, geschälte und von Hand zerdrückte Tomaten im eigenen Saft
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
• Gekochter weißer Reis als Beilage

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Okra, Okra, Tomaten, Reis, Andouille-Wurst, Paprika, Sellerie, Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 125 ml Öl und die Wurst hinzufügen und unter Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gebräunt ist und das meiste Fett ausgelassen ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
  
  Die restlichen 125 ml Öl hinzufügen und erhitzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebel, Paprika, Sellerie und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und mit leicht geöffnetem Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird (bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Mischung am Topfboden anhaftet).
  
  Okraschoten, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und zerstoßene rote Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Okraschoten weich werden.
Schritt 2
• Hühnerbrühe, Tomaten und angebratene Wurst hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist und sich die Aromen verbunden haben. Falls die Suppe zu dünnflüssig ist, etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Essig, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Salz nach Geschmack einrühren.
Schritt 3
• Lassen Sie die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen, füllen Sie sie dann in vier 1-Liter-Plastikbehälter und bewahren Sie das Gumbo bis zu einem Monat im Gefrierschrank auf.
  
  AufwärmenDie Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren erwärmen. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, um den Geschmack anzupassen. Das Gumbo mit weißem Reis servieren.

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