Gumbo mit Hühnchen und Andouille-Wurst
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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 638, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 1214 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 638, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 1214 mg, Zucker 5 G.
Diese schnelle Variante von Cajun Gumbo kombiniert Hühnchen und Andouille-Wurst auf klassische Weise. Im Gegensatz zu anderen Gerichten enthält diese Gumbo-Variante keine Tomaten, dafür sorgen süße und scharfe Paprika sowie Gewürze für einen vollen Geschmack. Sassafras-Pulver (oder Filé) dickt die Sauce an und verleiht ihr zusätzlichen Geschmack; Sie können beim Servieren etwas davon hinzufügen. Servieren Sie das Gumbo mit weißem Reis und beträufeln Sie es nach Belieben mit scharfer Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Hähnchenbrustkoteletts
- 900 g Andouille-Wurst, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 110 g ungesalzene Butter
- 1 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Cajun-Gewürzmischung
- 2 grüne Paprikaschoten, entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
- 4 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 2 Jalapeños, fein gehackt (Kerne können entfernt werden)
- 4 Knoblauchzehen
- Hühnerbrühebasis für 8 Tassen Brühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Sassafras-Pulver (Filet) + extra zum Servieren
- Zum Servieren: gekochter weißer Reis, scharfe Soße
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einen Topf geben, Hähnchen und Würstchen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Braten Sie das Hähnchen goldbraun und die Wurst, bis sie gar, aber noch nicht ganz durchgebraten ist. Sobald die Stücke goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Lassen Sie das Fett in der Pfanne. Braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang.
- Butter, Mehl und Cajun-Gewürz in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Mehlschwitze eine satte, dunkle Karamellfarbe annimmt.
- Paprika, Zwiebel, Sellerie, Jalapeño und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren 5 bis 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Brühe und 8 Tassen Wasser hinzufügen und umrühren. Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Gumbo eindickt.
- Hähnchen und Wurst zurück in die Pfanne geben, dann den Sassafras hinzufügen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel weitere 30 Minuten garen.
- Das Hähnchenfleisch in der Pfanne mit zwei Gabeln zerpflücken. Das Gumbo über Reis servieren, mit scharfer Soße beträufeln und mit Sassafras bestreuen.
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