Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Geschmortes Lamm in Currysauce – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• Lammschulter (1,5 kg), vorzugsweise vom Sauglamm, in Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1,5 EL Nelken
• 1,5 EL Kreuzkümmelsamen
• 1,5 EL Fenchelsamen
• 1,5 EL Koriandersamen
• 1,5 EL Kurkuma
• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Curryblätter
• 1 frische rote Chilischote
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Esslöffel gehackter Ingwer
• 5 große Tomaten
• 1/2 Tasse Naturjoghurt
• 1/2 Bund Koriander, gehackt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stifte geschnitten
• 6 EL gedämpfter Basmatireis als Beilage

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hammel, Garam Masala, Nelke, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Koriander, Kurkuma, Zimt, Lorbeerblatt, Chili-Pfeffer, Curryblätter, Ingwerwurzel, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basmatireis, Joghurt, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nelken, Fenchel, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma fein hacken. Öl und Gewürze in den heißen Topf geben. Zimtstange, Lorbeerblatt, Curryblätter und Chili hinzufügen. 2–3 Minuten goldbraun und duftend anbraten. Vorsicht, die Blätter bräunen leicht. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Küchenmaschine fein hacken.
Schritt 2
• Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Topf mit Öl und Gewürzen geben. Etwa 5–7 Minuten anbraten. Das Zwiebelpüree aus dem Mixer hinzufügen und kurz köcheln lassen, um etwas Flüssigkeit zu verdampfen (ca. 8 Minuten). Mit einem Holzlöffel umrühren. Nun die Tomaten hinzufügen und den Topf locker abdecken. Die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist. Den Deckel abnehmen und das Fett von der Oberfläche abschöpfen. Den Joghurt hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und mit Basmatireis servieren.

Stimmen: 3