Geschmortes Lamm mit Kartoffeln und Curry
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Geschmortes Lamm mit Kartoffeln und Curry – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Lammkeulen (insgesamt ca. 2,7 kg)
- 450 g Süßkartoffeln, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 EL Currypulver
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 8-10 Zweige frischer Thymian
- 3 Tassen gefrorene Perlzwiebeln (340 g), zuerst aufgetaut
- 1 scharfe Chilischote oder Habanero
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- Gehackter frischer Koriander zum Garnieren
- 2 Tassen Reis zum Garnieren (siehe Rezept unten)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hammel, Süßkartoffel, Reis, Curry, Piment, Paprika, Thymian, Zwiebelsätze, Knoblauch, Chili-Pfeffer, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Lammfleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einen Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Lammkeulen hineingeben und goldbraun braten.
Die Hähnchenkeulen auf einen Teller legen und Butter, Currypulver, Piment und Paprikapulver in den Topf geben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Gewürze duften und dunkler werden. Etwa 2 Minuten kochen lassen. - Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Thymian und Chilischote hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und durch die Gewürze goldbraun ist. Gründlich umrühren und die Hähnchenkeulen wieder in den Topf geben. Hühnerbrühe angießen, abdecken und zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Lammfleisch zart ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Anschließend die Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Falls das Gericht am nächsten Tag serviert wird, vor dem Erhitzen im Kühlschrank aufbewahren und überschüssiges Fett abschöpfen.
Die Lammhaxen auf einem Bett aus Reis (Rezept siehe unten) anrichten und mit gehacktem Koriander garnieren.
Richtiger Reis: Den Reis dreimal waschen, um die Stärke zu entfernen. Den Reis in einen mittelgroßen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass er etwa 1,2 cm hoch bedeckt ist. Wenn Sie Ihren Daumen in den Reis tauchen, sollte das Wasser bis zur Mitte Ihres Fingernagels reichen. Den Reis zum Kochen bringen, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten ruhen lassen. Den Deckel nicht öffnen.
Kategorien:
Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / / Sunny Anderson
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