Lammrippchen in persischer Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Französische Persillade ist eine duftende Mischung aus gehackter, frischer Petersilie und Knoblauch. Zusammen mit abgeriebener Zitronenschale passt sie hervorragend zu Lammbraten und gleicht den Fettgehalt des Fleisches mit ihren erfrischenden Noten aus. Dank der in die Persillade eingearbeiteten Semmelbrösel erhält das Fleisch eine herrlich knusprige Kruste. Lammrippchen werden mit Olivenöl eingerieben, einige Minuten im Ofen geröstet, dann mit Persillade und Semmelbröseln bestreut, mit zerlassener Butter beträufelt und weitere Minuten geröstet. Das Ergebnis ist ein saftiges und köstlich aromatisches Fleisch. Dieses Gericht ist ein Genuss für jede Feier.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 kleine oder 2 große Lammrippchenstücke ohne Knochen
- 1,5 TL grobes Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen frische Petersilienblätter
- 1 EL gehackte Knoblauchzehen (3 Stück)
- 1 Tasse frische weiße Semmelbrösel
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale (2 Zitronen)
- 55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hammel, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Die Rippchen mit der Fettseite nach oben in den Bräter legen. Die Oberseite mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lamm 10 Minuten braten.
- Inzwischen Petersilie und Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und fein hacken. Semmelbrösel und Zitronenschale hinzufügen und 1 Sekunde lang kurz mixen.
- Das Lamm aus dem Ofen nehmen und die Petersilienmischung rasch auf die Oberfläche des Fleisches drücken. Mit zerlassener Butter beträufeln, sofort zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten braten.
- Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. 15 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke mit zwei Knochen schneiden und servieren.Dieses Gericht passt hervorragend zu französischem Bordeaux-Wein.
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