Geschmorter Grünkohl in Kokosnusssauce

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Saftiger Grünkohl wird in einer feinen Kokosmilchsauce gegart, die zusammen mit den Gewürzen dieser vegetarischen Beilage asiatische Aromen verleiht. Das süße Kokosaroma harmoniert perfekt mit Ingwer, Knoblauch, mild-scharfem Fresno-Chili und Limettensaft. Der Grünkohl ist herrlich cremig. Vor dem Servieren mit frittierten Zwiebeln bestreuen. Sie sorgen für einen köstlichen, unwiderstehlichen Crunch.

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Rezept:

2 EL Kokosöl in einem Schmortopf erhitzen. 2 gewürfelte Schalotten, 1 EL gehackten Ingwer, 2 gehackte Knoblauchzehen und eine halbe entkernte und in dünne Scheiben geschnittene Fresno-Chili hinzufügen und weich dünsten. 280 g gehackten Grünkohl, 1 Dose (400 g) Kokosmilch und 60 ml Wasser unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 12–14 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist. Den Saft einer halben Limette unterrühren. Mit den gebratenen Zwiebeln bestreuen.