Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Frühlingshafter Vorspeisensalat in Parmesan-Körbchen - detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 450 g frische Gartenbohnen, geschält
• 170 g. Zuckererbsen
• 3 EL Olivenöl
• 1,3 EL geriebener Parmesankäse
• 2 Teelöffel Mehl
• 1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, plus 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 EL Weißweinessig
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Teelöffel Honig
• 3 kleine Kopfsalate, in Blätter gerissen
• 2 kleine Radieschen, gewürfelt
• 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
• 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Saubohnen (Gartenbohnen), Rettich, Kopfsalat, Zuckerschoten, Weinessig, Zitronenschale, Parmesankäse, Schnittlauch, Senf, Honig, Estragon

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Silikonbackmatten oder leicht gefettetem Backpapier auslegen. Vier kleine Schälchen (Ramekins) auf ein Schneidebrett stürzen und beiseitestellen.
Schritt 2
• Käse und Mehl in einer Schüssel vermengen. Jeweils vier gehäufte Handvoll der Mischung (etwa zwei Esslöffel Käse) auf die vorbereiteten Backbleche geben und zu Kreisen mit etwa 12 cm Durchmesser formen.
  
  Backen Sie den Käse 8–10 Minuten lang (jeweils ein Backblech). Lassen Sie ihn anschließend 1 Minute abkühlen.
  
  Die Käsekreise mit einem dünnen Metallspatel vorsichtig herausnehmen und um die umgedrehten Förmchen wickeln. Vollständig abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte geben.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser füllen.
  
  Die Saubohnen in kochendem Wasser 3–5 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Zuckerschoten erst in der letzten Minute dazugeben. Mit einem Schaumlöffel die Bohnen und Zuckerschoten in Eiswasser geben und abtropfen lassen.
  
  Entfernen Sie die dünnen Häutchen der Saubohnen. Trocknen Sie die Zuckerschoten und halbieren Sie sie.
Schritt 4
• In einer großen Schüssel Zitronensaft, Essig, Senf, Honig, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verrühren. Olivenöl unterrühren und glatt rühren.
  
  Bohnen, Erbsen, Salat, Radieschen, Schnittlauch und Estragon hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf die Käsekörbchen verteilen.

Stimmen: 3