Grüne Erbsen
Grüne Erbsen sind ein schmackhaftes und nahrhaftes Gemüse. Sie sind reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und löslichen Ballaststoffen. Es gibt sie in verschiedenen Sorten und sie sind preiswert.
Die nährstoffreichsten Erbsen sind die, die man selbst anbaut und erntet. Ist das nicht möglich, kann man sie im Laden kaufen. Sie sind gefroren, getrocknet oder in Dosen erhältlich und das ganze Jahr über verfügbar.
Grüne Erbsen werden seit mindestens 10.000 Jahren angebaut und sind auch heute noch sehr beliebt. Es wurden Gedichte und Märchen über sie verfasst.
Sorten von grünen Erbsen
Die wissenschaftliche Bezeichnung für Erbsen ist Pisum sativum. Sie werden auch als Gartenerbsen oder einfach Erbsen bezeichnet. Es gibt verschiedene Sorten, die sich jedoch alle ähneln.
Erbsen sind Pflanzen mit Hülsen, die Samen, also Erbsen, enthalten. Manche Sorten haben essbare Hülsen, andere nicht.
Die beliebtesten Erbsensorten sind:
1. Grüne Erbsen.Sie hat flache, essbare Hülsen. Die Erbsen selbst sind sehr klein. Die Hülsen werden geerntet und im Ganzen, roh oder geröstet, verzehrt.
2. Zuckerschoten.Sie hat außerdem essbare Schoten. Diese Erbsen sind süßer und größer als grüne Erbsen und schmecken am besten roh.
3. Markbohnen.
Es enthält große, stärkereiche Erbsen.
4. Wiesenerbse (Lycaena pratensis).
Es handelt sich um eine grüne Erbsensorte. Ihre Erbsen sind gelb, nicht grün.
Getrocknete Erbsen können zerkleinert werden. Das bedeutet, dass die Erbsen mithilfe spezieller mechanischer Geräte der Länge nach gespalten werden.
Kulinarische Verwendung
Erbsen können Suppen, Puddings, Breien, Salaten, Eintöpfen und Pasteten beigefügt und auch zu Nudeln und Omeletts serviert werden.
Geröstete Erbsen sind in einigen Ländern sehr beliebt. Durch das Rösten erhalten sie eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack. Oft werden sie während des Röstvorgangs mit Gewürzen vermischt.
Erbsen lassen sich am besten dämpfen, wenn man sie kurz bei niedriger Temperatur gart. So bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
Die beliebtesten Erbsengerichte
Erbsenpüree
Dieses Gericht ist sehr beliebt und wird zu Fish and Chips serviert. Man kann das Erbsenpüree zu Hause zubereiten oder im Restaurant bestellen. Natürliches Erbsenpüree ist leuchtend grün. Jede andere Farbe deutet auf zugesetzte Farbstoffe hin. Erbsenpüree wird üblicherweise aus Erbsenkernen hergestellt, die meist getrocknet verkauft werden. Diese werden über Nacht in Wasser mit etwas Natron (1 Teelöffel pro Tasse Erbsen) eingeweicht. Am nächsten Tag werden die Erbsen abgespült, in einen Topf gegeben und mit frischem Wasser bedeckt. 30–60 Minuten kochen lassen, bis sie weich und vollständig breiig sind.
Erbsensuppe
Diese Suppe ist sehr nahrhaft und lecker. Sie kann ganz einfach zubereitet werden, nur aus Erbsen, Wasser, Salz und Gewürzen, oder mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden. Auch Schinken passt gut dazu.
Erbsensuppe lässt sich mit folgenden Zutaten zubereiten: Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblätter und Thymian. Dazu passen Sahne, Cracker oder Kekse.
Erbsensalat
Keimlinge werden üblicherweise nach kurzem Blanchieren zu Salaten hinzugefügt.
Bleichen Blanchieren ist ein Verfahren, bei dem Erbsen kurz in heißes Wasser getaucht und anschließend schnell in kaltes Wasser gegeben werden, um den Garprozess zu stoppen. Die im Supermarkt gekauften Tiefkühlerbsen sind bereits blanchiert.
Neben Erbsen enthält der Salat Käse, Sellerie, Nüsse, Zwiebeln, Kräuter, Pfeffer, Salz und Mayonnaise oder Salatdressing. Manche bevorzugen diesen Salat mit weiteren Zutaten wie hartgekochtem Ei, Tomaten, Speck, Apfel, Knoblauch, Zitronensaft und aromatisiertem Essig.
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