Frühlingsgemüsesalat mit Meerrettich in Zitronendressing
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 126, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 454 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 126, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 454 mg, Zucker 4 G.
Bereiten Sie einen saftigen Frühlingssalat mit frischen Zuckerschoten, Spargel, grünen Bohnen, Gurke und Radieschen zu. Blanchieren Sie das gesamte grüne Gemüse (außer der Gurke) kurz, damit es etwas weicher wird, aber seine Bissigkeit und Saftigkeit behält. Sobald das Gemüse in kochendem Wasser eine leuchtend grüne Farbe annimmt, geben Sie es sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Ein erfrischendes Zitrusdressing rundet Ihren Salat perfekt ab!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL geriebener Meerrettich
- 2 TL Zitronenextrakt
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Tassen gemischte grüne Erbsen, Zuckerschoten, Erbsenschoten, grüne Bohnen und/oder Spargel
- 2 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1 EL gehackter frischer Dill
- 2 EL frische Minze oder Erbsensprossen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rettich, Gurken, Erbsensprossen, cremiger Meerrettich, Zitronenessenz, grüne Bohnen, Spargel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Betankung:
Weißweinessig, Meerrettich und Zitronenextrakt in einer Schüssel verrühren. Olivenöl hinzufügen und mit Salz abschmecken. - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Schüssel mit Eiswasser neben den Herd stellen und ein Sieb hineinstellen (darauf achten, dass sich kein Eis im Sieb befindet). Das Wasser leicht salzen.
- Das Gemüse einzeln in kochendes Wasser geben und jede Portion etwa eine Minute blanchieren; es sollte noch leicht knackig sein. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
- Das Gemüse gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Anschließend mit dem Dressing in eine Schüssel geben, Radieschen und Gurke hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz abschmecken. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Dill und Minze oder Erbsensprossen bestreuen.
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