Frühlingsgemüsesuppe mit Dinkel
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 530, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 1267 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 530, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 1267 mg, Zucker 8 G.
Der Geschmack dieser gesunden Gemüsesuppe wird durch eine doppelte Portion Parmesan verfeinert. Geben Sie während des Köchelns eine Parmesanrinde in die Brühe, um sie mit Umami anzureichern, und streuen Sie anschließend etwas geriebenen Käse über die fertige Suppe in Ihrer Schüssel. Trotz der Fülle an zartem Frühlingsgemüse macht der Dinkel die Suppe herzhaft und nahrhaft.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 220 g Pancetta, gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 3 Karotten, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Tasse schnellkochender Dinkel
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan + 1 kleine Parmesanrinde
- 1 Zucchini, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 220 g Zuckerschoten, Enden abschneiden, Schoten in 1 cm große Stücke schneiden.
- 0,5 Tasse zerrissenes frisches Basilikum
- Fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dinkelgrütze, Zucchini, Karotte, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Basilikum, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Pancetta darin 7–8 Minuten knusprig. Geben Sie ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen Sie das ausgelassene Fett im Topf. Geben Sie die Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile) und die Karotten hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren 2–3 Minuten an. Fügen Sie den Dinkel hinzu und dünsten Sie ihn unter Rühren etwa 1 Minute mit.
- Hühnerbrühe, 4 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Parmesanrinde hinzufügen; abdecken und zum Köcheln bringen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze nach Bedarf anpassen, bis Dinkel und Gemüse weich sind.
- Zucchini und Erbsen hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen. Basilikum und Zitronenschale dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, geriebenem Parmesan, Pancetta und einem Schuss Olivenöl garnieren; nach Belieben mit Pfeffer würzen.
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