Frühlingssalat mit Äpfeln
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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Endivie, auch Chicorée genannt, ist aufgrund ihres hohen Vitamin- und Ballaststoffgehalts sowie ihrer Saftigkeit eine hervorragende Zutat für gesunde Salate. Für einen besonders aromatischen Endiviensalat geben Sie dünn geschnittene Äpfel, zerbröckelten Blauschimmelkäse, Walnüsse und ein köstliches Dressing aus Sojasauce, Sherryessig, Eigelb, Dijon-Senf, Zwiebeln und Traubenkernöl hinzu. Dieser Salat vereint auf harmonische Weise Süße, Säure und herzhafte Aromen. Er ist herrlich saftig und passt hervorragend zu Fleischgerichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- 4 Tassen dünn geschnittene Endivien (in kaltes Wasser legen, um Oxidation zu verhindern)
- 0,5 Tasse geschälte grüne Äpfel, in dünne Streifen geschnitten
- 0,5 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 0,5 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
- 1/4 Tasse geröstete Walnüsse
- 2 Esslöffel frische Estragonblätter
- 1/4 EL Soja-Sherry-Dressing, siehe Rezept unten
Soja-Sherry-Dressing
- 0,5 Tassen Sherryessig
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 EL Dijon-Senf
- 0,5 TL gehackte Schalotten
- 1 Eigelb
- 1 EL Traubenkernöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Endiviensalat, Blauschimmelkäse, Walnüsse, Traubenkernöl, Sherryessig, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Endivien, Äpfel, Blauschimmelkäse, Zwiebel, Walnüsse und Estragon vermengen. Das Soja-Sherry-Dressing hinzufügen (Menge nach Geschmack anpassen) und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Soja-Sherry-DressingSherryessig, Sojasauce, Dijon-Senf, Schalotte und Eigelb in einen Mixer geben. Während des Mixens das Traubenkernöl einfließen lassen. Mit Pfeffer würzen (das Salz der Sojasauce reicht für das Dressing aus).
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