Frühlingsradieschensalat

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 366, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 9 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 799 mg, Zucker 19 G.

Radieschen gehören zu den ersten Frühlingsgemüsen und ergeben köstliche, saftige und vitaminreiche Salate. Verwenden Sie für dieses Rezept Radieschen verschiedener Sorten und Farben – je bunter, desto besser. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und vermengen Sie sie mit Zitrusfrüchten, Salat und Avocado in einer süß-säuerlichen Vinaigrette. Entfernen Sie vor dem Hinzufügen der Orangen und Grapefruits die Trennhäute von den Segmenten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Betankung

2 EL Grapefruitsaft
2 Esslöffel Chardonnay-Essig
1 EL Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Sojasauce
0,5 Tassen Olivenöl

Salat

2 Tassen gemischte, dünn geschnittene Radieschen verschiedener Sorten und Farben (z. B. rote, violette, Eiszapfen-, Osterei-, Wassermelonen-Radieschen usw.).
2 Tassen Brunnenkresse
1 Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Avocados, in 4 Stücke geschnitten.
1 rosa Grapefruit, in Segmente geteilt
1 Orange, in Segmente geteilt
Ein Viertel einer Serrano-Chili, fein gewürfelt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Betankung:

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Grapefruitsaft zum Kochen bringen. Auf 60 ml (1/4 Tasse) einkochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel den reduzierten Grapefruitsaft, Essig, Senf, Honig und Sojasauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach das Olivenöl einrühren und alles glatt rühren.

Salat:

Radieschen, Brunnenkresse und Fenchel in einer mittelgroßen Schüssel mit etwas Dressing vermengen. Avocado, Grapefruit und Orange auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Serrano-Chili bestreuen, den angemachten Radieschensalat darauf verteilen und servieren.

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