Edamame (grüne Sojabohnen)
Hellgrüne Edamame-Sojabohnen werden schon seit Jahrhunderten gegessen. Sie sind wegen ihres süßen und feinen Geschmacks sehr beliebt. Sojabohnen wurden in China bereits Jahrhunderte vor unserer Zeitrechnung als Gemüse angebaut. In Japan werden grüne Sojabohnen in der Schote in Salzwasser gekocht und mit Bier serviert. Die Schoten selbst werden natürlich nicht gegessen. Die Bohnen werden herausgepickt und zwischen den Bierschlucken verzehrt.
Sojabohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und eignen sich hervorragend als Snack, wenn man Hunger verspürt.
Sojabohnen können zu jeder Jahreszeit gekauft werden, insbesondere dort, wo diese Pflanze angebaut wird.
Grüne Sojabohnen werden manchmal auch als „Wunderbohnen“ bezeichnet. Das stimmt nicht nur, weil sie alle essentiellen Aminosäuren und Proteine enthalten, sondern auch, weil sie bei der Herstellung einer Vielzahl von Produkten verwendet werden, von Sojasauce und Milch bis hin zu Tierfutter und sogar Tinte.
Obwohl Soja hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet wird, ist es auch in anderen Ländern sehr beliebt. Es verleiht dem amerikanischen Gericht Succotash, das aus Mais und Bohnen zubereitet wird, eine leuchtende Farbe und wird auch zum Würzen französischer Gerichte verwendet.
Die vielseitigen grünen Sojabohnen sind reich an hochwertigem Eiweiß. Sie enthalten außerdem viel Eisen, Phytoöstrogene und Genistein, die das Immunsystem stärken, die Herzgesundheit fördern und bei Wechseljahresbeschwerden helfen.
Wie und wo kann man grüne Sojabohnen kaufen?
In Europa und Asien Sojabohnen sind auf großen Wochenmärkten und in Reformhäusern erhältlich. Sie werden meist tiefgekühlt verkauft, sowohl in als auch ohne Hülsen. Eine 280-g-Packung Sojabohnen entspricht in der Regel etwa zwei Tassen.
Lagerung
Sojabohnen sollten im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden.
Interessante Tatsache: Fast die Hälfte der weltweiten Sojabohnenproduktion stammt aus den Vereinigten Staaten.
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