Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Fleischbällchen

In Currysauce geschmorte Fleischbällchen – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Fleischbällchen:

• 450 g Rinderhackfleisch
• 1 grüne Serrano-Chili, fein gehackt
• 2 TL gehackter frischer Ingwer
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• Salz

Curry:

• 2 mittelgroße Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Dose (400 g) Kokosmilch mit normalem Fettgehalt
• 3 Esslöffel Kokosöl oder Rapsöl
• 1/2 TL Senfkörner
• 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 5 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 Stück geschälter und fein gehackter Ingwer (2,5 cm)
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• Salz
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• 2 TL Limettensaft (von etwa 1/2 Limette)
• Servieroptionen: Reis, indische Brotsorten wie Naan oder Chapatioder Spaghetti

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Serrano-Chili, Schalotten, Ingwerwurzel, Knoblauch, Kokosmilch, Tomaten, Limettensaft, Senfkörner, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlener Cayennepfeffer, Naan-Brot, Spaghetti-Nudeln, Reis, Koriander, Kokosnussöl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für die Fleischbällchen: In einer großen Schüssel Rindfleisch, Chilischote, Ingwer, Koriander und 1 Teelöffel Salz vermengen. Mit den Händen vermischen. (Nicht länger als nötig kneten, um eine glatte Konsistenz zu erreichen, sonst werden die Fleischbällchen zäh!)
  
  Bereiten Sie 16 Fleischbällchen wie folgt zu: Teilen Sie die Masse einmal in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften. Teilen Sie jede Hälfte in vier kleine Portionen. Formen Sie jede Portion zwischen Ihren Handflächen zu einer glatten Kugel. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle 16 Fleischbällchen haben.
Schritt 2
• Zum Curry: In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Die Senfkörner hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Körner nicht verstreut werden.
  
  Sobald die Samen nicht mehr platzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Dann gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. Umrühren und 30 Sekunden garen. Die Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten weich braten.
Schritt 3
• Gießen Sie die Kokosmilch und 120 ml Wasser hinzu, geben Sie ½ Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Fleischbällchen 15–20 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
  
  Zum Schluss Koriander und Limettensaft hinzufügen. Die Pfanne leicht schwenken, um alles zu vermengen, und abschmecken. Mit Reis servieren. Indisches Naan-Brot oder Chapati, oder mit Spaghetti!

Stimmen: 10