Zeit: 1 Stunde 15 Minuten

Fleischbällchen-Tapas in Knoblauch-Tomatensauce (Albondigas) – ausführliches Rezept.

Zutaten:

Fleischbällchen Albondigas

• 900 g Rinderhackfleisch (nicht mager)
• 225 g Schweinehackfleisch (nicht mager)
• 2/3 Tasse klein Paniermehl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 große grüne Paprika, fein gehackt
• 1/4 EL plus 2 EL flüssiges Olivenöl
• 2,5 Teelöffel Salz
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter

Tomatensoße

• 1 Dose (950 g) ganze Tomaten mit Saft
• 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 3/4 TL getrockneter Oregano

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Hackfleisch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Paniermehl, Muskatnuss, Oregano, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer schweren Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen, ca. 23 cm Durchmesser) Zwiebel und Paprika in 2 EL Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Die Mischung abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Zwiebelmischung mit Hackfleisch, Semmelbröseln, Salz, Muskatnuss und Petersilie gründlich vermengen.
Schritt 2
• Die Masse zu Bällchen formen (ca. 90 Fleischbällchen, jeweils 1 gestrichener Esslöffel). 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Die Fleischbällchen portionsweise (ca. 16 auf einmal) braten und die Pfanne dabei häufig schwenken, damit sie ihre Form behalten. Bei Bedarf die restlichen 3 Esslöffel Öl hinzufügen. Die gebratenen Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
Schritt 3
• SauceIn einem schweren Topf (mindestens 6 Liter) den Knoblauch in Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren etwa 15 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Die Tomaten mit ihrem Saft und Oregano hinzufügen und köcheln lassen, dabei die Tomaten zerdrücken.
  
  Die Fleischbällchen hinzufügen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind und die Soße leicht eingedickt ist. Die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel in eine vorgewärmte Servierschüssel geben. Falls die Soße zu dünnflüssig ist, unter häufigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Fleischbällchen gießen.
  
  Die Fleischbällchen und die Soße können bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie sie unbedeckt abkühlen und stellen Sie sie dann abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Servieren wieder erwärmen.

Stimmen: 4