Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

In diesem Rezept verwendet Ree Drummond ihre vielseitigen Fleischbällchen, die sie in großen Mengen zubereitet und einzeln einfriert, um jedes Mal ein frisches Gericht zu haben. Für schwedische Fleischbällchen bereitet man eine dicke, würzige Sahnesauce zu, erwärmt die Fleischbällchen darin (sie können auch noch aufgetaut sein) und serviert sie mit gekochten Nudeln, garniert mit frischer Petersilie.

Zutaten:

Allzweck-Fleischbällchen

• 2,2 kg Rinderhackfleisch
• 1,5 Tassen einfache Paniermehl
• 0,5 Tassen Milch
• 1/4 Tasse Schlagsahne
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 EL körniger Senf
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL rote Chiliflocken
• 4 große Eier
• 2 EL Olivenöl
• Eiernudeln, zum Servieren
• Frische Petersilie zum Servieren

Würzige, cremige Sauce

• 1/4 Tasse brauner Senf
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 2 1/4 Tassen Rinderbrühe
• Eine Prise Piment
• 1 EL Stärke
• 1/4 Tasse Schlagsahne

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Fleischbällchen, Paniermehl, Milch, Vollkornsenf

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Würzige, cremige Sauce:
  
  In einem großen Topf Senf, Worcestershiresauce und 2 Tassen Rinderbrühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Piment hinzufügen. Speisestärke mit der restlichen 1/4 Tasse Brühe glatt rühren. Die Stärkemischung in den Topfinhalt einrühren und, sobald die Mischung wieder kocht, die Sahne unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
Schritt 2
• Die Fleischbällchen hinzufügen, abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Fleischbällchen durchgewärmt sind. Mit Nudeln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Schritt 3

• Allzweck-Fleischbällchen

  
  Für die Fleischbällchen Hackfleisch, Semmelbrösel, Milch, Sahne, Petersilie, Senf, Salz, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken und Eier in einer großen Schüssel vermengen. Gut mit den Händen durchkneten. Jeweils einen Esslöffel der Fleischmischung in eine Schüssel geben und zu Bällchen formen. Die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 5–10 Minuten einfrieren, damit sie fester werden.
  
  Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Fleischbällchen portionsweise hinein und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Braten Sie sie unter Wenden 5–7 Minuten pro Portion goldbraun an. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4
• Die gegarten Fleischbällchen nebeneinander auf ein Backblech legen und einfrieren. Sobald sie gefroren sind, portionsweise in Gefrierbeutel (25 Stück pro Portion) füllen und wieder einfrieren. Ergibt 125 Fleischbällchen.

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