Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 12

Spanisches Dessert Churros - detailliertes Rezept.

Zutaten:

Churros:

• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Butter oder Margarine
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Premium-Weizenmehl
• 3 verquirlte Eier
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)

Schokoladensoße:

• 1 EL Maisstärke
• 2 Tassen Milch
• 110 g gehackte Zartbitterschokolade
• 1/4 Tasse Zucker

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Brandteig, Eier, Milch, Premium-Mehl, dunkle Schokolade, Stärke, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Zur Zubereitung des Brandteigs: In einem Topf 1 Tasse Wasser mit Butter oder Margarine und Salz vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  
  Das Mehl mit einem Holzlöffel einrühren. Die Hitze reduzieren und die Masse etwa 1 Minute lang kräftig schlagen, bis sie sich zu einem Teigball formt. Den Teig vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Eier unterrühren.
Schritt 2
• Für die Schokoladensoße: In einer kleinen Schüssel die Speisestärke in 1 Tasse Milch auflösen. In einem Topf die Schokolade mit der restlichen Tasse Milch verrühren. Die Schokolade unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen.
  
  Zucker hinzufügen und die Speisestärke in der geschmolzenen Schokoladenmischung auflösen. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Schokolade andickt. (Falls sie nach 5 Minuten noch nicht angedickt ist, etwas mehr Speisestärke hinzufügen.) Den Topf vom Herd nehmen und glatt rühren, dann an einen warmen Ort stellen.
Schritt 3
• In einem schweren Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 cm hoch erhitzen, bis es 182 °C erreicht hat. Zucker und Zimt auf einem Teller vermischen.
  
  Den Churro-Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen. Jeweils einen 10 cm langen Teigstreifen in das heiße Öl spritzen. Frittieren, dabei 3–4 Streifen gleichzeitig frittieren.
  
  Die Churros unter einmaligem Wenden goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite. Die fertigen Churros auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Schritt 4
• Sobald die Churros so weit abgekühlt sind, dass man sich nicht mehr die Hände verbrennt, wälzt man sie in der Zimt-Zucker-Mischung (in Spanien werden sie einfach in Zucker gewälzt).
  
  Gießen Sie die Schokolade in einzelne Schälchen oder Tassen. Servieren Sie die warmen Churros mit der Schokoladensoße zum Dippen.

Stimmen: 2

Autor des Rezepts - Chocolateria San Ginés im Zentrum von Madrid, Spanien