Churros mit Schokoladensoße

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6

Churros mit Schokoladensoße – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Churros

1/4 Tasse feinster Zucker
2 TL gemahlener Zimt
2/3 Tasse plus 2 EL Premium-Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 EL Olivenöl
1 Tasse kochendes Wasser
2 Tassen Mais- oder Pflanzenöl zum Frittieren

Schokoladensoße

110 g Zartbitterschokolade (oder 1/2 Tasse Schokoladenstückchen)
30 g Milchschokolade (oder 2 EL Schokoladenstückchen)
1 EL helle Melasse
2/3 Tasse Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer breiten, flachen Schüssel Zucker und Zimt zum Bestreuen der fertigen Churros vermischen.

Churros: Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver, Olivenöl und 240 ml kochendes Wasser hinzufügen. Zu einem warmen, klebrigen Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen oder bis das Maisöl zum Frittieren heiß ist.

Erhitzen Sie Öl in einem kleinen Topf, bis es etwa ein Drittel des Topfbodens bedeckt. Sobald Sie denken, dass es heiß genug ist, geben Sie ein Stück Brot hinein und beobachten Sie, wie es brutzelt und bräunt. Wenn es in etwa 30 Sekunden braun wird, ist das Öl heiß genug. Falls Sie eine elektrische Fritteuse mit Temperaturregelung verwenden, stellen Sie diese auf 160 °C (320 °F) ein. Überwachen Sie die Öltemperatur stets sorgfältig.
Den Backofen auf 80°C vorheizen.

Sobald der Teig fertig ist, füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (8 mm). Spritzen Sie kurze Teigstreifen von etwa 4–5 cm Länge in das heiße Öl und schneiden Sie diese nach und nach mit einer Schere ab. Frittieren Sie jeweils 3–4 Churros. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einer Zange heraus und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech.

Um die Churros warmzuhalten, während Sie weitere Portionen frittieren, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schieben Sie das Backblech in den Ofen, um die Churros warmzuhalten. Lassen Sie sie auch nach dem Backen noch 5–10 Minuten ruhen, damit sie etwas fester werden, bevor Sie sie essen.

Schokoladensoße: Die Zutaten für die Schokoladensoße in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald alles vermischt und die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und an einem warmen Ort beiseitestellen.

Kurz vor dem Servieren die heißen Churros mit der Zimt-Zucker-Mischung vermengen und die Schüssel schütteln, damit sie gut bedeckt sind. Die Churros auf eine Servierplatte geben und servieren.

Die Schokoladensoße in einzelne Servierschälchen füllen (damit man nicht vom Teller des Nachbarn nehmen muss), eintauchen und genießen.