Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 26

Diese Churros sind etwas Besonderes: innen cremig und weich, außen knusprig und süß, mit einer duftenden Zucker-Zimt-Glasur überzogen. Verwenden Sie unbedingt Bio-Zucker für diese Glasur; er verleiht den Churros einen knusprigeren und köstlicheren Geschmack. Servieren Sie die Churros mit hausgemachter Schokoladensoße.

Zutaten:

Schokoladensoße

• Eine halbe Vanilleschote, längs halbiert
• 1,5 Tassen Schlagsahne
• 0,5 Tasse dunkler brauner Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1/4 TL gemahlener Zimt, vorzugsweise Ceylon-Zimt
• 1/8 Teelöffel grobes Salz
• 80 g ungesüßte Schokolade, in Stücke gehackt
• Spezialausrüstung: ein Spritzbeutel mit großer, geschlossener Sterntülle; ein Frittierthermometer

Churros

• 1 TL gemahlener Zimt, vorzugsweise Ceylon-Zimt.
• 1 EL + 1 EL Bio-Kristallzucker
• Eine halbe Vanilleschote, längs halbiert
• 1 Tasse Milch
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Tasse Premium-Mehl
• 3 große Eier
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Eier, Milch, Creme, Vanilleschote, Schokolade, Kakao, brauner Zucker, Zimt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Schokoladensoße:
  
  Die Vanillesamen in einen kleinen Topf kratzen; Vanilleschote, Sahne, braunen Zucker, Kakaopulver, Zimt und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, kein Kakaopulver mehr vorhanden ist und die Mischung aufkocht. Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Bis zum Servieren beiseitestellen (die Sauce dickt beim Abkühlen ein).
Schritt 2
• Zucker mit Zimt:
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Zimt mit 1/2 Tasse Bio-Zucker vermischen; beiseite stellen.
Schritt 3
• Churros:
  
  Die Vanillesamen in einen mittelgroßen Topf kratzen; Vanilleschote, Milch, Butter, Salz und den restlichen Esslöffel Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen und entsorgen, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein Teig entsteht (ca. 30 Sekunden). In eine Küchenmaschine geben und ca. 5 Minuten etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
• Setzen Sie die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer ein und verrühren Sie den Teig bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Der Teig wirkt anfangs flockig. Rühren Sie weiter und schaben Sie dabei gelegentlich den Teig vom Schüsselrand ab, bis er glatt, glänzend und relativ elastisch ist (reißen Sie ein kleines Stück Teig ab und dehnen Sie es leicht – es sollte nicht reißen). Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Schritt 5
• Legen Sie ein Backblech mit Küchenpapier aus. Füllen Sie einen großen Topf halbvoll mit Pflanzenöl. Befestigen Sie ein Frittierthermometer am Topfrand und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf 175 °C (350 °F).
Schritt 6
• Halten Sie den Spritzbeutel schräg, sodass die Tülle einige Zentimeter über der Öloberfläche ist. Spritzen Sie den Teig hinein und bewegen Sie den Beutel dabei, sodass der Teig in etwa 15 cm langen Streifen ins Öl fließt. (Schneiden Sie den Teig an der Tüllenspitze mit einem kleinen Messer ab.) Spritzen Sie vier weitere Churros auf die gleiche Weise ins Öl. Frittieren Sie die Churros, wenden Sie sie einmal und passen Sie die Hitze gegebenenfalls an, um die Öltemperatur konstant zu halten, bis sie rundum goldbraun sind, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
Schritt 7
• Die Churros kurz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Fett abzutropfen, und anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Churros mit warmer Schokoladensoße servieren.

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