Churros-Pfannkuchen mit mexikanischer Schokoladensoße

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 32

Nährwert pro Portion:

Kalorien 392, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 2 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 433 mg, Zucker 34 G.

Viele lieben Churros wegen ihres Geschmacks und ihrer Konsistenz, scheuen sich aber, sie selbst zuzubereiten, da die Zubereitung von Brandteig viel Öl und Aufwand bedeutet. Diese knusprigen Pfannkuchen mit Zimtzucker bestreut vereinen das Beste mexikanischer Churros und sind dabei unglaublich einfach zuzubereiten. Serviert mit einer warmen Schokoladensoße mit einem Hauch von Nelken und Kaffee, schmecken diese Churros am besten heiß – also unbedingt dampfend heiß servieren!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mexikanische Schokoladensoße

1/4 Tasse Kristallzucker
1 EL Kakaopulver
1,5 TL Maisstärke
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/8 TL gemahlene Nelken
0,5 Tassen gebrühter Kaffee
0,5 Tassen Milch
1/4 TL Vanilleextrakt

Pfannkuchen

1 2/3 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Puderzucker
1 EL Backpulver
2 TL gemahlener Zimt
0,5 TL grobes Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen Milch
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Braten
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
0,5 Tasse Kristallzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

Zucker, Kakaopulver, Speisestärke, Salz und Nelken in einem kleinen Topf vermengen. Kaffee, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und Blasen wirft. Die Sauce in eine Servierschüssel füllen und warm halten.
Pfannkuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Backpulver, ½ TL Zimt, Salz und Natron vermischen. In einer anderen Schüssel Milch, Butter, Vanilleextrakt und Eier verquirlen. Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und verkneten, bis ein glatter Teig entsteht (einige Klümpchen sind in Ordnung). Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die restlichen 1 1/2 Teelöffel Zimt mit dem Kristallzucker in einer großen, flachen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne großzügig mit Butter einfetten, dann jeweils 1 Esslöffel Teig hineingeben und mit der Hand zu einem länglichen, etwa 8 cm langen Pfannkuchen formen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise in die Pfanne geben, bis alle Pfannkuchen hineinpassen. Etwa 45 Sekunden backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite blubbernd ist. Die Pfannkuchen wenden und weitere 30 Sekunden backen, bis sie durchgebacken sind.
Die Pfannkuchen in die Zimt-Zucker-Mischung geben und darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Panade abtropfen lassen und die Pfannkuchen sofort heiß mit mexikanischer Schokoladensoße zum Beträufeln oder Dippen servieren. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise braten und dabei den gesamten Teig aufbrauchen.