Mini-Churros und heiße Schokolade mit Dulce de Leche

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1111, Gesamtfett 73 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 105 G., Faser 2 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 403 mg, Zucker 72 G.

Genießen Sie an einem späten Sonntagmorgen ein spanisches Frühstück mit knusprigen Churros und heißer Schokolade. Für zu Hause sind Mini-Churros praktischer. Mit Zimtzucker bestreut sehen sie einfach bezaubernd aus. Verfeinern Sie Ihre heiße Schokolade mit Dulce de Leche (einer Art Kondensmilch), um ihr ein feines Karamellaroma zu verleihen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Churros

2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Puderzuckerfett
1/4 Tasse + 1 EL Kristallzucker
0,5 TL grobes Salz
1 Tasse Kuchenmehl (nicht selbstaufgehendes Mehl)
Pflanzenöl zum Frittieren
1 EL hellbrauner Zucker
0,5 TL gemahlener Zimt

Heiße Schokolade

2,5 Tassen Milch
60 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Tasse Dulce de Leche + etwas mehr zum Servieren
1 Zimtstange, in zwei Hälften gebrochen
Schlagsahne zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Churros:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine Sterntülle (1,25 cm Durchmesser) in einen Spritzbeutel einsetzen; beiseite stellen. In einem mittelgroßen Topf 240 ml Wasser, Butter, Pflanzenfett, 1 EL Zucker und Salz verrühren und zum Kochen bringen. Das Mehl mit einem Holzlöffel einrühren, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang kräftig rühren, bis ein Teig entsteht. Etwas abkühlen lassen und dann in einen Spritzbeutel füllen. Etwa 2,5 cm breite Streifen Churros auf das vorbereitete Backblech spritzen und die Streifen mit einer Küchenschere abschneiden (es sollten 26–28 Churros sein). Bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die heiße Schokolade zu.:

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Milch zum Köcheln bringen. Schokolade, Dulce de Leche und Zimtstange hinzufügen. Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Zugedeckt warm halten.

Frittiere ein paar Churros:

In einem Schmortopf oder einem großen Topf ca. 5 cm Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen). In einer großen Schüssel den restlichen Zucker (60 g), braunen Zucker und gemahlenen Zimt vermischen. Die Churros portionsweise (in drei Durchgängen) 4–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel auf ein Kuchengitter über einem Backblech legen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Zimtstange aus der heißen Schokolade entfernen und diese in Tassen füllen. Mit Schlagsahne und etwas Dulce de Leche garnieren. Die heiße Schokolade mit Churros servieren.