Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 3

Biscochos Borrachos ist ein traditionelles spanisches Dessert, was so viel wie „betrunkene Kekse“ bedeutet. Dieser lockere, luftige Biskuitkuchen wird mit Eiern, Zucker, Mehl und Backpulver gebacken und anschließend mit einem alkoholischen Sirup übergossen. Je nach Region Spaniens wird der Sirup aus verschiedenen Spirituosen hergestellt, von beliebten Brandys und Rums bis hin zu Sherry oder süßen Weißweinen. Der Sirup wird während des Backens mit Zimt und Zitronenschale aromatisiert und anschließend über den fertigen, in kleine Stücke geschnittenen Biskuitkuchen gegossen. Wer einen intensiveren Geschmack bevorzugt, kann den Biskuitkuchen mindestens eine Stunde lang im Sirup einweichen. Für eine leichtere Variante beträufelt man die Biscochos Borrachos einfach mit dem aromatischen Sirup und genießt den cognacähnlichen Geschmack zu einer Tasse Kaffee.

Zutaten:

Biskuit

• 4 Eier
• 0,5 Tasse Kristallzucker
• 3/4 Tasse Premium-Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt zum Bestreuen

Sirup

• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 240 ml Wasser
• 10,5 Esslöffel Honig
• 315 ml Brandy oder Rum
• 1 Zimtstange
• Abrieb einer halben Zitrone

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Eier, Zitronenschale, Zimt, Honig, Rum, Brandy, Sirup

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (20 cm) mit Pflanzenöl oder Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
• Trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß. Schlagen Sie die Eigelbe in einer Schüssel mit Zucker schaumig.
  
  In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Anschließend die geschlagenen Eigelbe mit dem Zucker vorsichtig mithilfe eines Spatels unter die Eiweiße heben.
Schritt 3
• Nach und nach in kleinen Portionen Backpulver und Mehl unterrühren und gründlich vermischen.
Schritt 4
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen 20 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
Schritt 5
• Während der Kuchen backt, können Sie den alkoholischen Sirup zubereiten.In einem kleinen Topf Wasser, Zucker, Zimt, Honig und Zitronenschale verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und etwa eine Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Cognac oder Rum einrühren. Den Sirup anschließend abkühlen lassen.
Schritt 6
• Den Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald er ausreichend abgekühlt ist, in neun Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Jedes Stück mit Cognacsirup beträufeln und mit etwas gemahlenem Zimt bestreuen.
  
  Servieren Sie den Keks zum Tee oder Kaffee.

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