Würziger spanischer Reis mit Spiegeleiern
Stimmen: 6
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Würziger spanischer Reis mit Spiegeleiern – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Basmatireis
- 1/4 Tasse grob gehackte Oliven
- 1/2 Tasse schwarze Bohnen
- 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Poblano-Paprika
- 1 Jalapeño-Paprika
- 1 Serrano-Chili
- 1 Maiskolben, geschält
- 1 EL l Rapsöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
- 1/2 gelbe Paprika, entkernt, aufgetaut und gewürfelt
- 1 Chayote, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/3 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- 5 Tassen Hühnerbrühe
- Eier zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Basmatireis, schwarze Bohnen, Tomaten, Olive, Eier, Paprika, jalapeno-Chilischote, Serrano-Chili, Mexikanische Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, gemahlener Cayennepfeffer, Mais, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie einen Außengrill oder Backofengrill auf hohe Temperatur vor.
Die roten Paprikaschoten, Poblano-Paprika, Jalapeños, Serranos und den Mais auf den Grill oder unter den Backofengrill legen. Unter häufigem Wenden rösten, bis die Paprika Blasen werfen und der Mais leicht gebräunt ist. Die kleineren Paprika sind zuerst gar.
Sobald die Paprika gar sind, in eine kleine Papiertüte geben und verschließen. Die Paprika etwas ziehen lassen und abkühlen lassen, dann Kerne und Haut entfernen und würfeln. Die Maiskörner vom Kolben schneiden. Mais und Paprika in eine kleine Schüssel geben und vermengen. - Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, gelbe Paprika und Chayote hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Knoblauch und Reis dazugeben und 3–4 Minuten garen.
- Die Hühnerbrühe angießen, den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Paprika, Mais, Oliven, schwarze Bohnen und Tomaten hinzufügen. Weitere 6–8 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Herdplatte ausschalten, Koriander unterrühren und nach Belieben mit zusätzlichen Gewürzen abschmecken.
- In eine Servierschüssel umfüllen und sofort servieren, jede Portion mit einem Spiegelei garnieren.
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