Calasparra (Reis)

Spanischer Rundkornreis, weiß bis leicht durchscheinend, mit breiten Körnern und einem weißen Streifen in der Mitte. Calasparra-Reis vergrößert sich beim Kochen um das Dreifache seines Durchmessers, während die hochwertigere Sorte Calasparra Bomba ihr Volumen um das 4,5- bis 5-Fache steigert.

Reis enthält genügend Stärke, um Feuchtigkeit zu binden, wodurch er die Aromen von Gewürzen aufnimmt und weitere Flüssigkeit bindet. Calasparra-Reis wird zur Zubereitung von Milchbreien und Reisgerichten wie Pilaw und Paella verwendet.