Französische Toast-Churros mit Orangenglasur

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So bereiten Sie French Toast Churros mit Orangenglasur zu

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Spanische Churros sind lange, frittierte Krapfen aus Brandteig, die oft in Zimtzucker gewälzt und in Schokoladensoße getaucht werden. Sie schmecken einfach himmlisch. Wenn Sie aber keine Zeit oder Erfahrung für Brandteig haben, können Sie eine vereinfachte Churros-Variante mit French Toast zubereiten. Das geht super schnell und einfach, und der Geschmack ist genauso fantastisch. Schneiden Sie altbackenes Brot in lange Streifen. Weichen Sie diese in einer Eimischung ein und braten Sie sie in der Pfanne. Wälzen Sie sie sofort in duftendem Zimt-Anis-Zucker und servieren Sie sie mit weißer Schokoladen-Orangen-Soße. Diese Ganache ist so köstlich und einzigartig, dass Sie sie bestimmt auch für andere Desserts verwenden werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

French Toast Churros

6 Scheiben, 4 cm dick, vom gestrigen, bröckeligen Brot, ohne Kruste.
1 EL Zucker + 2 EL
2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Sternanis
3 große Eier
2 große Eigelbe
2 Tassen fettarme Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Rapsöl
55 g Butter

Orangenglasur

0,5 Tassen Schlagsahne
1/4 Tasse Mandelpaste
250 g weiße Schokolade, grob gehackt
2 TL fein abgeriebene Orangenschale

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 135 °C vorheizen.
Schneiden Sie jede Brotscheibe der Länge nach in Drittel (insgesamt 18 Stücke). Legen Sie die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie leicht geröstet sind. Nehmen Sie sie anschließend aus dem Ofen und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen, bevor Sie den French Toast toasten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ganache zu.Sahne und Mandelpaste in einem kleinen Topf vermengen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen. Die Mischung sollte nicht ganz glatt sein. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Die weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben (falls die Sahne zu stark abgekühlt ist, diese erneut erhitzen, bis sie fast kocht). Die heiße Sahne durch ein feines Sieb über die Schokolade gießen, die Orangenschale hinzufügen und 1 Minute ziehen lassen. Glatt rühren. Warm halten.
Französischer ToastIn einer flachen Auflaufform 1 Tasse Zucker, Zimt und Sternanis vermischen.

In einer Schüssel Eier, Eigelb, 2 Esslöffel Zucker, Sahne und Vanilleextrakt glatt rühren. In eine flache Auflaufform umfüllen.
Arbeiten Sie portionsweise, um zu vermeiden, dass die Pfanne überfüllt ist. Weichen Sie das Brot etwa 3 Minuten lang ein, bis es vollständig mit der Eimischung bedeckt ist, und wenden Sie die Brotscheiben dabei mehrmals.
In einer großen, beschichteten Pfanne die Hälfte des Pflanzenöls und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das eingeweichte Brot portionsweise unter Wenden goldbraun braten, etwa 30 Sekunden pro Seite. Sofort aus der Pfanne nehmen, in Zimtzucker wälzen und auf eine Servierplatte geben. Mit dem restlichen Pflanzenöl, der restlichen Butter und dem restlichen Brot wiederholen.
Servieren Sie die Churros warm mit Ganache-Dip.