Mini-Churros im Ofen

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Donuts

Nährwert pro Portion:

Kalorien 226, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 1 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 49 mg, Zucker 27 G.

Churros sind die spanische Variante von Brandteigkrapfen und werden typischerweise mit Schokoladensoße und Kaffee oder Tee serviert. Dieses Rezept sieht ofengebackene Churros vor, was zweifellos praktischer und gesünder ist als das traditionelle Frittieren. Wälzen Sie die Mini-Krapfen nach dem Backen in einer Zucker-Zimt-Mischung. Servieren Sie dazu eine sommerliche Mango-Karamellsoße. Sie hat einen leichteren Geschmack mit ungewöhnlichen Fruchtnoten. Churros und Soße können im Voraus zubereitet und am nächsten Tag serviert werden; sie schmecken dann genauso gut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Churros

0,5 Tasse + 1 Esslöffel Zucker
Eine große Prise feines Salz
0,5 Tassen Premium-Mehl
Wasser
7 Esslöffel ungesalzene Butter
2 große Eier, leicht verquirlt
0,5 Tassen Zucker
2 TL gemahlener Zimt
Spezialausrüstung: ein großer Spritzbeutel mit einer 1 cm breiten Sterntülle.

Karamell-Mango-Sauce

1/4 Tasse Zucker
Eine Prise feines Salz
0,5 Tassen frische oder gefrorene Mangostücke, jeweils etwa 1 cm groß.
1 EL ungesalzene Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Backofens positionieren und auf 220 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einem kleinen Topf 4 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Zucker, Salz und 0,5 Tassen Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einem Teigball verkneten.

Den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, bis er sich kühl anfühlt. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Den Teig in einen großen Spritzbeutel mit einer 1,25 cm großen Sterntülle füllen.
Den Teig in 5 cm breiten Streifen mit etwa 5 cm Abstand auf vorbereitete Backbleche spritzen. 15–18 Minuten backen, bis sie dunkelgoldbraun sind, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen.
Lassen Sie die Churros einige Minuten auf dem Backblech ruhen.

Hinterfüllung:

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Butter schmelzen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel 1/4 Tasse Zucker mit 1 Teelöffel Zimt vermischen. Einige Churros vollständig in die geschmolzene Butter tauchen und abtropfen lassen, dann in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Sobald die Zimt-Zucker-Mischung zu flüssig wird, mit einer weiteren Portion der restlichen 1/4 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Zimt vermengen. Die Churros mit der Karamell-Mango-Sauce servieren. Churros können einen Tag im Voraus zubereitet und in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.Die
Karamell-Mango-Sauce:

Zucker, Salz und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Schwenken des Topfes, aber ohne Umrühren, etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine mittlere Karamellfarbe (etwas dunkler als Honig) annimmt. Vom Herd nehmen und Mango und Butter unterrühren (Vorsicht, die Mischung spritzt!).
Lassen Sie den Karamell einige Minuten in der Pfanne abkühlen, geben Sie ihn dann in eine Küchenmaschine und pürieren Sie ihn, bis er glatt ist. Die Sauce bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Die Karamell-Mango-Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.Die