Kürbis-Churros mit Schokoladensoße

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese duftenden Zimt-Brandteigkrapfen sorgen für die perfekte Stimmung, um mit einer Tasse Morgenkaffee in den Tag zu starten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Churros:

2 Tassen Premium-Mehl
2,5 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gehackter Ingwer und etwas mehr muss am Ende hinzugefügt werden.
1/8 TL geriebene Muskatnuss
1/8 Teelöffel feines Meersalz
3/4 Tasse Kürbispüree
10 EL Butter, in Stücke geschnitten
0,5 TL Vanilleextrakt
4 große Eier bei Zimmertemperatur
Pflanzenöl zum Frittieren
3/4 Tasse Kristallrohrzucker zum Wälzen der Churros
SpezialausrüstungSpritzbeutel mit großer sternförmiger Tülle

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schokoladen-DipsauceIn einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 1 Minute stehen lassen. Vorsichtig glatt rühren. Kaffeelikör und Vanilleextrakt unterrühren. Die Sauce warm halten.
Mini-ChurrosIn einer großen Schüssel Mehl, 1 Teelöffel Zimt, Nelken, ¼ Teelöffel Ingwer, Muskatnuss und Salz verquirlen. In einem mittelgroßen Topf 1 ½ Tassen Wasser, Kürbispüree, Butter und Vanille unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Die Kürbismischung in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermengt ist; der Teig ist klebrig. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Der Teig sollte glatt und klebrig sein. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Geben Sie Rapsöl in eine tiefe Bratpfanne bis zu einer Höhe von 5 cm und erhitzen Sie das Öl auf 180 °C (Sie können die Temperatur mit einem Zuckerthermometer oder Frittierthermometer messen).

Den Teig aus dem Beutel in 8 cm langen Stücken direkt in die Pfanne drücken und mit einer Schere abschneiden. Die Churros 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
In einer flachen Schüssel Zucker und die restlichen 1,5 Teelöffel Zimt vermischen. Die Churros auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech oder einen Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und anschließend sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

Servieren mit Schokoladen-DipsauceDie