In Speck gewickelter Schweinelendenbraten mit Kartoffeln und roten Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Ein entbeintes Schweinelendenstück wird mit frischer Petersilie und Salbeiblättern belegt, in dünne Speckstreifen gewickelt und zusammen mit kleinen Kartoffeln und roten Zwiebelspalten auf einem Backblech gebacken. Während des Backens wird der Speck knusprig, und das Fleisch nimmt das aromatische Fett und die duftenden Kräuter auf. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Lende austrocknet, wie es oft der Fall ist. Sie wird herrlich saftig. So haben Sie im Handumdrehen eine komplette Mahlzeit mit Beilage, perfekt für jedes Festessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 entbeintes Schweinelendenstück mit einem Gewicht von 2,3 kg, von Fett befreit
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 12–15 frische Petersilienblätter
- 12–15 frische Salbeiblätter
- 12 Streifen Speck
- 1,8 kg Fingerkartoffeln
- 2 rote Zwiebeln, in 4 cm breite Spalten geschnitten.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Das Schweinefleisch mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit Petersilie und Salbeiblättern garnieren.
- Die Speckstreifen waagerecht in den Bräter legen, sodass sie sich berühren. Das Lendenstück in die Mitte des Bräters legen und mit Speck umwickeln.
- Kartoffeln und Zwiebeln in den Bräter geben und um das Schweinefleisch herum verteilen. In den Ofen schieben und braten, bis der Speck knusprig ist und das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 71 °C (160 °F) erreicht hat (mit einem Fleischthermometer prüfen), etwa 1,5 Stunden.
- Den Braten auf ein Schneidebrett legen und 10–15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Zwiebeln servieren.
Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.
Kategorien:
Rezept / Backblech / Festtagsgerichte / Dinnerparty / Hauptgerichte / Fleisch /
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