Koreanisches geräuchertes Lendenstück am Knochen
Stimmen: 3
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gegrillte Schweinelendenkoteletts am Rippenknochen werden mit roten Zwiebeln und Pak Choi garniert. Eine süß-scharfe Ingwersauce verleiht dem Gericht eine wunderbare asiatische Note. Beginnen Sie mit dieser Sauce und teilen Sie sie in drei Teile. Ein Teil wird zum Bestreichen des Fleisches während des Bratens verwendet, wodurch die Koteletts eine köstliche Glasur erhalten. Ein weiterer Teil der Sauce dient zum Würzen des Wokgemüses. Und der dritte Teil wird als Dip-Sauce verwendet, vermischt mit etwas Hoisin-Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts mit Knochen (ca. 1,3 kg)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL Chilischotensauce
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 1 EL Reisessig
- 1 EL geschälte und fein geriebene Ingwerwurzel
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 0,5 Tassen Hoisin-Sauce
- 1 rote Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 4 - 6 kleine Bündel Pak Choi, der Länge nach halbiert (ca. 450 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Pak Choi Kohl, Hoisin-Sauce, Reisessig, Chilisauce, Sesamöl, Ingwerwurzel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce verrühren, ChilisauceSesamöl, braunen Zucker, Essig, geriebenen Ingwer und geriebenen Knoblauch vermengen. Zwei Esslöffel des Dressings für das Gemüse beiseite stellen und die Hoisin-Sauce in die restliche Mischung einrühren. Die Hälfte der Sauce für den Schweinebraten beiseite stellen und 1–2 Esslöffel Wasser in die restliche Sauce einrühren.
- Die Schweinekoteletts von beiden Seiten mit 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Koteletts und Zwiebeln auf einen leicht geölten Grill legen. Grillen, bis die Koteletts am Knochen nur noch leicht rosa sind, etwa 6 Minuten pro Seite und 4–5 Minuten pro Seite.
- Die Zwiebeln grillen, bis sie weich sind. Nach etwa der Hälfte der Garzeit das Schweinefleisch und die Zwiebeln mit der Hoisin-Sauce bestreichen. Die Schweinekoteletts zum Ruhen für etwa 5 Minuten auf ein Schneidebrett legen und die Zwiebeln in eine Schüssel geben.
- Den Pak Choi in eine große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. In der Mikrowelle 3 bis 5 Minuten garen, bis der Strunk weich ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt.
- Den Pak Choi mit 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen und von beiden Seiten 2–3 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Den Kohl mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben und vorsichtig mit den restlichen 2 Esslöffeln Ingwersauce vermengen. Die Schweinekoteletts mit dem gebratenen Gemüse und der restlichen Sauce zum Dippen servieren.
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