Kaffeeglasierter Schweinelendenbraten für ein gesundes Menü
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Verleihen Sie Schweinefleisch einen einzigartigen Geschmack, der niemanden kalt lässt. Mageres, naturbelassenes Schweinekotelett mit Knochen wird mehrere Stunden, am besten über Nacht, in einer Mischung aus starkem Kaffee und Melasse mariniert. Verfeinert wird das Ganze mit Dijon-Senf, Apfelessig, Knoblauch, Thymian und Ingwer. Gegrillt entwickeln sie ein reichhaltiges Aroma, das Süße, Säure und feine Rauchnoten vereint. Die restliche Marinade auf dem Herd einkochen lassen, bis sie zu einer Glasur reduziert ist. Vor dem Servieren über das Schweinefleisch träufeln und genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen, jedes 180-220 g schwer (2,5 cm dick)
- 1 Tasse starker Kaffee, kalt
- 170 g Melasse (etwa 0,5 Tassen)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 TL gemahlener Ingwer
- 6-8 Zweige frischer Thymian
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Melasse, Apfelessig, Dijon-Senf, gemahlener Ingwer, Thymian, Kaffee
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem 4-Liter-Gefrierbeutel Kaffee, Melasse, Essig, Senf, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, Ingwer, Thymian und Schweinekoteletts vermengen; verschließen und schütteln, bis alles gut bedeckt ist. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Schweinefleisch aus dem Beutel nehmen. Die Marinade in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten einkochen lassen, bis sie auf 120 ml reduziert ist. Die Thymianzweige entfernen.
- Die Schweinekoteletts von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, oder bis die Kerntemperatur 64 °C erreicht ist. 5 Minuten ruhen lassen; mit der Glasur servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
