Ganzer gegrillter Fisch, griechische Art

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Zubereitung – Ganzer gegrillter Fisch nach griechischer Art

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ganzer gegrillter Fisch nach griechischer Art – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 ganze Wolfsbarsche oder andere kleine Mittelmeerfische (je 400-450 g) (ausnehmen, einschneiden, Gräten entfernen, aber Kopf, Haut und Filet ganz lassen: nach dem Zerlegen sollte jeder Fisch etwa 225 g wiegen)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse Olivenöl, gegebenenfalls mehr.
1/4 Tasse Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte frische Oreganoblätter
1,5 TL gehackte frische Petersilienblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Den Fisch unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen gründlich würzen und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Jeden Fisch großzügig mit einem halben Esslöffel Olivenöl bestreichen und direkt auf den Grill legen.
Den Fisch unter gelegentlichem Wenden und gegebenenfalls mit etwas Öl bestreichen, bis er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und gar ist, etwa 6 Minuten pro Seite. Den Fisch auf einen Teller geben. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft, der Petersilie und dem Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit der Olivenöl-Zitronen-Mischung beträufelt servieren.

Kategorien:

Rezept / Grill, Barbecue / Gegrillter Fisch / Griechische Küche / Emeril Lagasse

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