Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

So gelingt Ihnen im Handumdrehen ein saftiger, gleichmäßig gegarter Truthahn mit knuspriger Haut. Sie brauchen dafür nicht einmal den Bräter – der Vogel gart direkt auf dem Backblech. Bitten Sie Ihren Metzger, den Truthahn aufzuschneiden. So erhält er garantiert eine köstliche, knusprige Kruste.

Zutaten:

• 2 Äpfel, geschält und grob gehackt
• 2 große Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Zitronen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 6 Zweige frischer Salbei + 0,5 Tasse Salbeiblätter
• 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 1 Truthahn mit einem Gewicht von 5,5-6,5 kg, aufgeschnitten
• 2 EL süßes Paprikapulver
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 110 g ungesalzene Butter
• Meersalzflocken zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Truthahn, Äpfel, Zitrone, Paprika, Salbei, braune Butter, Meersalzflocken

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Rand in die Mitte des Ofens schieben. Äpfel, Zwiebel, Zitronen, Salbeizweige und Hühnerbrühe auf einem Backblech mit Rand vermengen.
Schritt 2
• Den Truthahn von beiden Seiten großzügig mit 2 EL Salz und 1 EL schwarzem Pfeffer würzen und die gesamte Oberfläche mit Paprikapulver einreiben. Den Truthahn mit der Hautseite nach oben auf die Apfelmischung legen und die Haut mit Olivenöl einreiben. Braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und ein in den Oberschenkel eingeführtes Fleischthermometer 68 °C (150 °F) anzeigt, etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten. Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen und fest mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden 30 Minuten ruhen lassen. Der Truthahn gart während der Ruhezeit weiter.
Schritt 3
• Den Bratensaft durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und die festen Bestandteile dabei gut ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen. Die restliche Flüssigkeit wegschütten. Gegebenenfalls das Fett abschöpfen und den Bratensaft bei schwacher Hitze warm halten.
Schritt 4
• Den Truthahn in Scheiben schneiden und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang schmelzen lassen, bis sie dunkelbraun und nussig duftet. Die Salbeiblätter hinzufügen und unter Rühren nur wenige Sekunden braten, bis sich die Ränder einrollen.
Schritt 5
• Die braune Butter und den Salbei über den Truthahn geben und mit Meersalz bestreuen. Den Truthahn mit dem Bratensaft servieren.
  
  Notiz
  Beim Schmetterlingsschnitt wird der Vogel entlang der Wirbelsäule aufgeschnitten, wie ein Buch aufgeklappt und flachgedrückt.

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