Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Schweinelende ohne Knochen ist die perfekte Wahl für eine Schweineroulade (fragen Sie Ihren Metzger nach einem flachen oder Schmetterlingsschnitt). Erstens ist es zartes Fleisch, das jedem schmecken wird. Zweitens harmoniert seine weiße Farbe wunderbar mit der gerösteten roten Paprika und dem leuchtend grünen Spinat in der Füllung dieser dreifarbigen Roulade. Drittens ist die Lende von einer gleichmäßigen Fettschicht bedeckt, die beim Backen eine köstliche goldbraune Kruste bildet. Schneiden Sie die Roulade in dünne Scheiben, sodass alle ihre leuchtenden Schichten sichtbar werden, und servieren Sie sie. Sie ist unwiderstehlich!

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 entbeintes Schweinelendenstück, Schmetterlingsschnitt
• 10 Scheiben Provolone Picante-Käse
• 4 ganze, geröstete Paprika aus der Dose
• 2 Tassen kleiner Spinat
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• Spezialausrüstung: Küchenschnur für Fleisch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zwiebeln, Schweinelende, Provolone-Käse, Paprika, Spinat, Rosmarin, Bouillon

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 220 °C vorheizen.
Schritt 2
• Die Zwiebel schälen und vierteln. Auf ein 22x32 cm großes Backblech legen und beiseite stellen.
Schritt 3
• Mit der Spitze eines scharfen Messers das Fett des Schweinelendenstücks gitterförmig einschneiden (ca. 0,5 cm tief). Das Lendenstück umdrehen, sodass es flach liegt, und mit 0,5 TL Salz bestreuen. Die Provolone-Scheiben leicht überlappend auf das Fleisch legen. Die Paprikaschoten aufklappen und in 8 Dreiecke teilen. Die Paprikaschoten flach auf den Käse legen und wie ein Puzzle zusammenfügen. Den Spinat gleichmäßig über die Paprikaschoten verteilen. Das Lendenstück wieder in seine ursprüngliche Form rollen, sodass das Fett nach oben zeigt. Das Fleisch an vier Stellen mit Küchengarn zusammenbinden und mit 3/4 TL Salz bestreuen.
Schritt 4
• Das Schweinefleisch auf einem Bett aus Zwiebeln in ein Backblech legen und mit Rosmarinzweigen bestreuen. Die Brühe in das Backblech gießen und das Fleisch mit Olivenöl beträufeln. Etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Schritt 5
• Das Schweinefleisch mit dem Bratensaft übergießen und die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren. Weiterbraten, bis ein in die Mitte des Schweinelendenstücks eingeführtes Thermometer 65 °C (155 °F) anzeigt, etwa 40 Minuten.
Schritt 6
• Das Schweinefleisch 15 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Den Bratensaft aus der Pfanne abseihen und zum Schweinefleisch servieren.

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