Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Für dieses Rezept bitten Sie Ihren Metzger, den Truthahn aufzuschneiden. So gart er doppelt so schnell und gleichmäßiger, und die Haut wird herrlich knusprig. Reiben Sie den Vogel vor dem Braten mit einer süß-würzigen Gewürzmischung ein, um ihm ein köstliches Barbecue-Aroma zu verleihen. Reduzieren Sie den Bratensaft in der Pfanne auf dem Herd, um eine leckere Truthahnsoße zu erhalten.

Zutaten:

• 2 Esslöffel fest gepackter hellbrauner Zucker
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 TL süßes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 0,5 TL Knoblauchgranulat
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 Truthahn mit einem Gewicht von 5,5–6,5 kg, aufgeschnitten, Flügelspitzen abgeschnitten und beiseitegelegt
• 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen, + 2 EL kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Flasche (0,33 l) Pilsner
• 1 EL Dijon-Senf

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Truthahn, helles Bier, brauner Zucker, Knoblauchgranulat, gemahlener Cayennepfeffer, Senfpulver, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 230°C vorheizen.
Schritt 2
• In einer Schüssel braunen Zucker, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, süßes Paprikapulver, Senfpulver, Koriander, Knoblauchgranulat und Cayennepfeffer vermischen. Den Truthahn mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in einem Backblech mit Rand legen.
Schritt 3
• Den Truthahn mit 1 Esslöffel Salz bestreuen und mit der Gewürzmischung einreiben. Mit zerlassener Butter bestreichen. Die Flügelspitzen unter den Rost legen und das Bier auf das Backblech gießen.
Schritt 4
• Braten Sie den Truthahn, bis die Haut goldbraun ist und ein in den Oberschenkel eingeführtes Fleischthermometer 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten. Decken Sie den Truthahn mit Alufolie ab, falls die Haut zu dunkel wird. Lassen Sie den gebratenen Truthahn 30 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie ihn zum Tranchieren auf ein Schneidebrett legen.
  
  Notiz
  
  Durch das Aufschneiden des Truthahns auf die Schmetterlingsform halbiert sich die Bratzeit.
Schritt 5
• Den Pfanneninhalt in einen Fettabscheider geben und stehen lassen, bis sich das Fett an der Oberfläche absetzt. Das Fett abgießen (oder über die Füllung träufeln). Den abgeschöpften Bratensaft in eine große Pfanne geben. Bei starker Hitze aufkochen und 6–7 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Schritt 6
• Vom Herd nehmen und 2 Esslöffel kalte Butter und Senf unterrühren. Den Truthahn mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln und servieren.

Stimmen: 1