Gegrillter Mahi-Mahi in kubanischer Zitrusdressing
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 561, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 9 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 800 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 561, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 9 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 800 mg, Zucker 4 G.
Dieses Rezept verwendet eine pikante Orangen-Vinaigrette gleich zweimal: zum Würzen des gegrillten Mahi-Mahi und zum Verfeinern des schwarzen Bohnenreis. Mit zerbröselten Kochbananenchips (oder Bananenchips) bestreuen und dieses köstliche, kubanisch inspirierte Gericht genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Mahi-Mahi-Filets, je 100 g.
- 3/4 Tasse kubanische Zitrus-Vinaigrette + extra zum Beträufeln
- Pflanzenöl zum Einfetten des Grills
- 3 Scheiben Speck, quer in 1 cm breite Streifen geschnitten.
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Tassen Langkornreis
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Dose (430 g) schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült
- 1/4 Tasse gehackte Kochbananenchips
- 1 Limette, in 4 Stücke geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- Den Mahi-Mahi mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 60 ml kubanische Zitrus-Vinaigrette in eine flache Schüssel oder Auflaufform geben, den Fisch hinzufügen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Inzwischen den Speck in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 4 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel die Speckwürfel herausnehmen, das Fett im Topf lassen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten. Reis, 2 Tassen Wasser, Kreuzkümmel und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde. Bohnen und Speckwürfel unterrühren.
- Den Grillrost großzügig einölen. Den Fisch mit der gewölbten Seite nach unten auf den Grill legen und ca. 5 Minuten grillen, bis er sich leicht vom Rost löst und deutliche Grillstreifen aufweist. Zur Kontrolle eine Ecke vorsichtig anheben; falls er klebt, noch etwas länger grillen. Den Fisch vorsichtig wenden und weitere ca. 5 Minuten grillen, bis er sich fest anfühlt.
- Verteilen Sie Reis und Bohnen auf vier Teller. Legen Sie auf jeden Teller eine Scheibe Mahi-Mahi. Beträufeln Sie alles mit dem restlichen Dressing. Bestreuen Sie die Teller mit zerbröselten Tortilla-Chips und servieren Sie die Mischung mit einer Limettenspalte.
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