Gegrillte Lammkeule mit Currykruste und Granatapfel-Raita
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Gegrillte Lammkeule mit Currykruste und Granatapfel-Raita – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 aufgeschnittene Lammkeule, ohne Knochen
- 6 Esslöffel Ancho-Chili-Gewürz
- 4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 TL gemahlener Koriander
- 4 TL gemahlener Fenchel
- 4 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 2 TL gemahlene Nelken
- 2 Teelöffel gemahlener Chili de Arbol Pfeffer
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Rapsöl, plus mehr nach Bedarf
Raita-Sauce:
- 1,5 Tassen griechischer Joghurt
- 2 EL. Granatapfelmelasse
- 1/2 Tasse grob gehackte Gurke
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL gehackte frische Ingwerblätter (optional)
- Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hammel, Raita-Sauce, Pepper de Arbol, Ancho-Pfeffer, Granatapfelmelasse, Gurken, Ingwerwurzel, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelsamen, Kurkuma, Kardamom, Nelke, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Raita-Sauce: Joghurt, Granatapfelmelasse, Gurke, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Mit Salz würzen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren gehackte Minze hinzufügen (optional). Die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
Hammel: Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. Öl hinzufügen und zu einer Paste verrühren. Die Lammkeule mit etwas Rapsöl bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. - Das Lammfleisch nach Belieben salzen. Mit der gewürzten Seite nach unten auf den Grill legen und grillen, bis es leicht gebräunt ist und sich eine Kruste gebildet hat.
Wenden Sie nun das Fleisch, schließen Sie den Grilldeckel und garen Sie es, bis es medium rare ist.
Das Lammfleisch auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Raita servieren.
Kategorien:
Rezept / Grill, Barbecue / Gegrilltes Fleisch / Saucen / Dips / / Indische Küche / Bobby Flay
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