Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Maisbeilage wird mit fast denselben Zutaten wie Rindfleisch zubereitet. Im Sommer und Herbst verwendet man dafür Maiskolben, im Winter kann man 4 Tassen gefrorene Maiskörner verwenden. Rachel Ray empfiehlt, Rindfleisch und Mais mit einfachem weißen Reis zu servieren – ein herzhaftes, leckeres und schnell zubereitetes Abendessen.

Zutaten:

Rindfleisch und Marinade

• 600–700 g Flat Iron, Flanke, Flankensteak oder dünn geschnittenes Rinderfilet
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1,5 TL gemahlener Sichuanpfeffer
• 1,5 TL gemahlene Kurkuma

Gemüse und Soße

• 4 cm Ingwerwurzel
• 4 cm Kurkumawurzel (oder 1,5 TL gemahlene Kurkuma zur Marinade hinzufügen)
• 4 Knoblauchzehen
• etwa 1/3 Tasse Sojasauce
• 2 EL Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
• 1 EL süße Chilisauce, Knoblauch-Chilisauce oder Sriracha
• 1 EL dunkles Sesamöl
• 1 EL Maisstärke
• 1 große Karotte
• 1 rote Paprika
• 4–5 Frühlingszwiebeln
• 4–5 Esslöffel Erdnussöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
• Eine Handvoll kleiner, getrockneter asiatischer Chilischoten (optional)
• Geröstete Sesamsamen zum Servieren (optional)
• Mais und Shishito-Paprika, Rezept unten

Mais und Shishito-Paprika

• 3 Maiskolben
• Etwa 2 Esslöffel Erdnussöl oder ein anderes neutrales Öl
• 1 Packung (220 g) Shishito-Paprika (ca. 20-24 Stück)
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben
• 2,5 cm Ingwerwurzel, gerieben oder fein gehackt
• 1 EL Knoblauch-Chili-Sauce oder Sriracha-Sauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• Ungefähr 1 TL dunkles Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• Eine Handvoll Korianderblätter, grob gehackt oder zerrissen.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Mais, Karotte, Ingwerwurzel, Knoblauchsauce, Sojasauce, Stärke, Sichuanpfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Shishito-Pfeffer, Koriander, Paprika, Sesam

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Rindfleisch und Marinade:
  
  Legen Sie das Rindfleisch für ein paar Minuten in den Gefrierschrank, damit es etwas fester wird, und schneiden Sie es dann quer zur Faser in dünne Scheiben.
Schritt 2
• In einer flachen Schüssel Marinade und Gewürze vermischen.Maisstärke, Reisweinessig, Sojasauce, Kreuzkümmel, Sichuanpfeffer und, falls gewünscht, gemahlene Kurkuma hinzufügen. Das Fleisch dazugeben und gut vermengen. 10–15 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3
• Gemüse und Soße:
  
  Ingwer und Kurkuma (falls verwendet) schälen und reiben oder hacken. Knoblauch hacken oder reiben.
Schritt 4
• Die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Sojasauce, Shaoxing-Wein oder Sherry, süße Chilisauce, Knoblauch-Chilisauce oder Sriracha und Sesamöl. Die Speisestärke in eine kleinere Schüssel oder Auflaufform geben.
Schritt 5
• Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika längs vierteln, die Kerne entfernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln diagonal in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 6
• Eine große gusseiserne oder beschichtete Pfanne mit Erdnussöl bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch gegebenenfalls portionsweise (in zwei Durchgängen) jeweils etwa 3 Minuten knusprig braten und anschließend auf eine Servierplatte geben. Etwas Öl in die Pfanne geben und Karotten, Paprika und, falls verwendet, asiatische Chilischoten eine weitere Minute anbraten. Die Sauce in die Pfanne geben. Etwas Wasser in die Schüssel mit der Speisestärke geben und die Sauce unter Rühren andicken lassen.
Schritt 7
• Das Rindfleisch dazugeben und umrühren, dann die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Schritt 8
• Zum Servieren Fleisch und Gemüse in eine Schüssel geben und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen. Mit Mais und Shishito-Paprika servieren.
  
  Mais und Shishito-Paprika:
  
  Entferne die Hüllblätter vom Maiskolben. Schneide die Kolben in 5 cm dicke Stücke.
Schritt 9
• Eine große beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne mit Erdnussöl bei starker Hitze erhitzen. Mais und Paprika hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und Knoblauch, Ingwer, Chilisauce, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Eine weitere Minute rühren, auf eine Servierplatte geben und mit Koriander garnieren.

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