Mais in cremiger Soße

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Cremiger Mais ist eine beliebte Beilage der Südstaatenküche und wird zu Meeresfrüchten oder Hühnchen serviert oder auch als Vorspeise genossen. Man verwendet frischen, vorzugsweise jungen Mais. Nach dem Abschneiden der Körner schaben Sie den Kolben mit einem Messer aus, um so viel Milch wie möglich zu gewinnen. Zusammen mit Sahne ergibt diese Milch eine hervorragende Basis für eine cremige Sauce, in der der Mais geköchelt wird. Für zusätzlichen Geschmack wird der cremige Mais in Speckfett angebraten und beim Servieren mit einem Stück Butter verfeinert. Die Sauce wird dadurch samtig und besonders aromatisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Maiskolben, geschält
2 Esslöffel Zucker
1 EL Premium-Mehl
1 Tasse Schlagsahne
0,5 Tassen kaltes Wasser
2 Esslöffel ausgelassenes Speckfett
1 EL Butter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schneiden Sie die Enden der Maiskolben ab. Schneiden Sie die Körner mit einem kleinen Messer in eine große Schüssel. Schaben Sie mit dem Messerrücken über den Kolben, um den Maissaft freizusetzen.
Zucker, Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel vermischen. Mais unterrühren. Sahne und Wasser hinzufügen und verrühren.

In einer großen Pfanne das ausgelassene Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maismischung hinzufügen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Mais cremig ist.
Die Butter erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

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