Gemüsepfanne nach Szechuan-Art
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Dieses asiatische Wokgericht ist eine tolle Möglichkeit, Sommergemüse auf eine besondere Art zuzubereiten. Es enthält eine ganze Ernte: Paprika, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, Kürbis, Pak Choi und Erbsen. Teriyaki-Sauce und einige andere Gewürze verleihen der Gemüsemischung einen einzigartigen süß-säuerlichen Geschmack. Für eine extra Portion Würze servieren Sie es mit Kimchi.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL 1 l Rapsöl (Canola)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 0,5 Tasse rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
- 1 Tasse gelbe Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 Tasse Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 junge Aubergine, in Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1-2 Esslöffel geschälte und gehackte Ingwerwurzel
- 1/4 EL Sesamöl
- 0,5 Tassen Teriyaki-Sauce
- 0,5 Tassen eingelegte Strohpilze
- 3 Tassen gehackter Pak Choi
- 2 Tassen frische Sojasprossen
- 1/3 Tasse gehackte Bambussprossen
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL Salz
- 1/8 TL Cayennepfeffer, optional
- 0,5 Tassen grüne Erbsen
- 1/2 Tasse Kimchi, optional, zum Servieren (scharf eingelegter chinesischer Kohl)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pak Choi Kohl, Bohnensprossen, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Auberginen, Zucchini, Kimchi
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse vor, schneiden Sie es klein und messen Sie die benötigten Zutatenmengen ab, damit alles bereit ist, sobald Sie mit dem Braten beginnen. Sobald Sie mit dem Braten anfangen, geht es sehr schnell.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne das Rapsöl bei starker Hitze erhitzen, bis es fast raucht. Unter ständigem Rühren nacheinander Paprika und Zwiebeln, dann Zucchini, Aubergine, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Teriyakisauce hinzufügen.
- Etwa 2 Minuten kochen lassen, dann die restlichen Zutaten und Gewürze, außer den Erbsen, hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Erbsen unterrühren und vom Herd nehmen. Das Wokgericht sofort servieren, nach Belieben mit Kimchi garnieren.
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