Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieser Burrito mit Bohnen, Chorizo, Blumenkohl und Käse ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und somit das perfekte, sättigende und nahrhafte Frühstück, das lange vorhält. Er ist bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt und eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren.

Zutaten:

Burrito

• 2 EL Olivenöl
• 0,5 Tasse fein gehackte weiße Zwiebel
• 1 Kopf violetter oder weißer Blumenkohl, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackter frischer Oregano
• 8 Weizentortillas 30 cm.
• 1 Tasse Refried Beans mit Chorizo, Rezept unten
• 0,5 Tassen geriebener Oaxaca- oder Monterey-Jack-Käse (Mozzarella oder Suluguni-Käse gehen auch)

Refried Beans mit Chorizo

• 170 g roh Mexikanische Chorizo-Wurst
• Eine halbe mittelgroße weiße Zwiebel, fein gehackt
• 2 x 16 oz Dosen Refried Beans

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Oregano, Tortilla, Hackfleischwurst, gebackene Bohnen, Monterey Jack Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den Blumenkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 2
• Eine große Grillplatte erhitzen. Die Tortillas nacheinander erhitzen, bis sie weich und biegsam sind, etwa 1 Minute pro Seite.
Schritt 3
• Zwei Esslöffel der heißen, pürierten Bohnen mit Chorizo ​​(siehe Rezept unten) in die Mitte der Tortilla geben und bis zum Rand verstreichen. Mit einem Esslöffel der sautierten Blumenkohlmischung belegen. Einen Esslöffel Käse darüberstreuen. Die Seiten einklappen und den Burrito aufrollen. Kurz auf dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 10 Sekunden). Warm servieren.
Schritt 4
• Refried Beans mit Chorizo:
  
  Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo ​​hineingeben und ca. 6 Minuten goldbraun braten. Die Chorizo ​​auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die Zwiebel in die Pfanne mit dem Fett geben und ca. 4 Minuten glasig dünsten. Die Chorizo ​​wieder in die Pfanne geben. BohnenmusWeitere ca. 5 Minuten kochen lassen. Herdplatte ausschalten.

Stimmen: 1