Gebackenes Blumenkohlrisotto
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Risotto Eine Beilage aus verschiedenen Reissorten, die dem Gericht eine cremige Konsistenz verleihen. Dem Reis wird Flüssigkeit hinzugefügt und eingekocht, bis diese verdampft ist. Anschließend wird er mit Butter und Parmesan oder Pecorino Romano verrührt, um ihn besonders locker zu machen.
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 506, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 506, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ein Risotto-Rezept mit gebackenem Blumenkohl, Mandeln und Petersilie. Der Reis wird zunächst mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Anschließend wird er mit Weißwein vermischt und gebacken, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss wird er mit Butter und Fontina-Käse verfeinert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt und jedes Röschen halbiert
- 3 EL Olivenöl
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Mandelblättchen
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1,5 Tassen italienischer weißer Rundkornreis (Italica, Arborio)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL (30 g) Butter
- 120 g italienischer Käse Fontinagrob raspeln (1,5 Tassen)
- 1/2 Tasse grob gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Mandel, Zwiebeln, Arborio-Reis, Rundkornreis, Italica-Reis, Knoblauch, Weißwein, Fontina-Käse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Blumenkohl mit 1 EL Olivenöl auf einem Backblech vermengen. Gleichmäßig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl 5 Minuten auf der obersten Schiene backen. Die Mandeln hinzufügen und weitere ca. 15 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten glasig dünsten. Reis und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Den Wein angießen und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe, 2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen, abdecken und erneut aufkochen lassen. Die Bratform auf die unterste Schiene des Ofens stellen und den Reis weitere ca. 15 Minuten garen, bis er weich ist. - Das Risotto aus dem Ofen nehmen, Butter, Fontina-Käse und Petersilie hinzufügen und kräftig umrühren. Das Risotto auf Schüsseln verteilen und mit dem gerösteten Blumenkohl und den Mandeln garnieren.
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