Bohnen- und Tofu-Burrito
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 498, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 8 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 1335 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 498, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 8 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 1335 mg, Zucker 0 G.
Dieser köstliche und sättigende vegetarische Burrito steckt voller Proteine und gesunder Ballaststoffe. Die Basis bildet eine Mischung aus gekochtem Reis, schwarzen Bohnen (oder Kidneybohnen) und Tofustücken, die mit einer duftenden Sazón-Würzmischung angebraten werden. Die Reisfüllung kann im Voraus zubereitet und dann vor dem Servieren mit dem Tofu vermischt werden. Der Burrito enthält außerdem geriebenen, würzigen Pepper Jack-Käse, frischen Römersalat und eine frische Pico de Gallo-Salsa aus gehackten Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten in Limetten-Dressing. Er ist unglaublich saftig. Die fertigen Burritos in der Mikrowelle erwärmen und mit scharfer Sauce und Sauerrahm zum Dippen servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse vorgekochter weißer Reis
- 1 Dose (425 g) leicht gesalzene Kidneybohnen oder schwarze Bohnen (abgetropft)
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 200 g extrafester Tofu, trocken getupft und in Würfel geschnitten
- 0,5 TL leicht gesalzen Sazon-Gewürze
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 Weizentortillas, 25 cm Durchmesser.
- 1/2 Tasse geriebener fettreduzierter Pepper Jack Käse (ca. 55 g)
- 1/4 EL Pico de Gallo
- 1 EL fein geschnittener Römersalat
- Scharfe Soße und saure Sahne zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 60 ml Wasser, Reis, Bohnen samt Flüssigkeit, 1/4 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und umrühren. Zugedeckt 16–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen, mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen und unter Rühren 5 Minuten goldbraun braten. Die Sazón-Gewürzmischung hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis es vollständig aufgesogen ist. Tofu und Frühlingszwiebeln zum Reis geben und mit einer Gabel auflockern.
- Die Tortillas in feuchte Papiertücher wickeln und 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Die unteren Hälften mit Käse bestreuen und mit der Reismischung belegen. Pico de Gallo und Salatblätter hinzufügen. Den unteren Rand über die Füllung klappen, die Seiten nach innen falten und den Burrito fest aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf einen großen, mikrowellengeeigneten Teller legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Den Burrito 2–3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Mit scharfer Soße und Sauerrahm servieren.
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